Dessert spagnolo con arance, yogurt e biscotti sbriciolati Recipe
Questo semplice dessert unisce yogurt, arance succose e biscotti sbriciolati, creando qualcosa a metà tra una crema leggera e una torta di mele a strati in bicchiere. In Spagna dessert simili a base di yogurt e frutta vengono spesso serviti dopo il pranzo nei giorni feriali, quando nessuno ha tempo di cuocere dolci in forno. È un ottimo modo per utilizzare arance mature e soddisfare la voglia di qualcosa di dolce senza passare troppo tempo davanti al forno.
Questo dessert ha il sapore delle case spagnole, dove dopo un normale pranzo in tavola arriva un veloce “postre” a base di yogurt e frutta invece di una torta sfornata. La dolcezza del miele, l’acidità delle arance e le briciole burrose dei biscotti creano strati che ricordano una leggera torta di mele agrumata servita in bicchiere.
Consigli dello chef
Lo yogurt deve essere denso: se è troppo liquido, il dessert diventerà acquoso, soprattutto a contatto con il succo delle arance. Sbriciola i biscotti in modo che una parte sia fine come sabbia e una parte in pezzi più grandi, così il dessert non perderà croccantezza dopo il raffreddamento. Sbuccia le arance eliminando accuratamente tutta la parte bianca, perché anche una piccola quantità di albedo può dare una marcata nota amara.
Come servire
Il dessert è ideale servito in bicchieri trasparenti, così da mettere in risalto i colorati strati: è perfetto per il pranzo della domenica in famiglia quando non c’è tempo per infornare dolci. Si abbina bene a un espresso o a un caffè nero in stile spagnolo e, d’estate, anche a un tè freddo ben ghiacciato con una fetta di limone. Puoi prepararlo in anticipo e tirarlo fuori dal frigorifero appena gli ospiti rientrano da una passeggiata pomeridiana.
Ingredienti
- yogurt naturale denso ad es. tipo greco - 400 g
- arance mature, dolci - 3 pezzi
- biscotti al burro classici, friabili - 80 g
- miele o più a piacere - 2 cucchiai
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- scorza d’arancia grattugiata, solo la parte arancione - 1 cucchiaino
- mandorle a lamelle facoltative, per decorare - 2 cucchiai
Preparazione
- Metti i biscotti in un sacchetto con chiusura ermetica o in un normale sacchetto e schiacciali con un mattarello o con la mano finché non otterrai briciole fini con qualche pezzo più grande per dare croccantezza.
- Lava accuratamente le arance in acqua tiepida. Da una delle arance grattugia con una grattugia fine uno strato sottile di scorza, facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca e amara.
- Sbuccia tutte le arance, eliminando anche la parte bianca. Taglia la polpa a dadini piccoli, cercando di raccogliere il succo che fuoriesce – puoi farlo direttamente sopra una ciotola.
- In un’altra ciotola mescola lo yogurt con il miele, lo zucchero vanigliato e la scorza d’arancia grattugiata. Assaggia e, se necessario, aggiungi altro miele se preferisci dessert più dolci.
- Prepara 4 bicchieri o coppette. Sul fondo di ciascuno versa 1–2 cucchiai di biscotti sbriciolati e pressali leggermente con un cucchiaino.
- Sullo strato di biscotti metti 2–3 cucchiai di yogurt, poi 2–3 cucchiai di arance a cubetti con il loro succo. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di yogurt.
- Cospargi la superficie del dessert con il resto dei biscotti sbriciolati e con le lamelle di mandorle, se le usi.
- Metti i dessert in frigorifero per almeno 20 minuti, in modo che i biscotti si ammorbidiscano leggermente e i sapori si amalgamino. Servi ben freddo.
Conservazione
Conserva il dessert in frigorifero, coperto, e consumalo entro 1–2 giorni. Con il tempo i biscotti diventeranno più morbidi e rilasceranno parte del loro sapore nella crema di yogurt.
