Dessert spagnolo con arance, miele e nocciole Recipe
Questo dessert semplice valorizza il meglio che la Spagna offre in inverno: arance dolci, miele e nocciole croccanti. Ricorda una versione leggera della baklava, solo che al posto della pasta ci sono fette di frutta succosa. È un’ottima conclusione di un pranzo quando non hai voglia di dolci pesanti, ma desideri qualcosa di dolce e scenografico.
Questo dessert valorizza le arance invernali spagnole nella forma più semplice possibile, esaltandone il sapore con miele, cannella e nocciole tostate. L’unione tra le fette di frutta succose e fresche, le note calde e speziate e la croccantezza della frutta secca ricorda davvero una “baklava nuda” senza pasta. È leggero ma intenso, quindi chiude il pasto alla perfezione senza lasciare una sensazione di pesantezza.
Consigli dello chef
Sbuccia le arance eliminando con cura tutta la pellicina bianca: è quella che può dare amarezza e rovinare il risultato. Tosta le nocciole in una padella asciutta finché iniziano a scoppiettare leggermente e a sprigionare un profumo intenso, ma fai attenzione a non bruciarle, altrimenti diventano amare. Se il miele è molto denso, scaldalo leggermente a bagnomaria o per pochi secondi al microonde, così la salsa ricoprirà la frutta in modo uniforme.
Come servire
Servi questo dessert ben freddo, con una tazzina di espresso o un caffè forte preparato con la moka: bilancia alla perfezione la freschezza agrumata. Per il pranzo della domenica in famiglia puoi disporre le arance su un grande vassoio al centro della tavola, così ognuno si serve da solo. In una versione più “serale” si abbina bene a un calice di cava semi-secca o a un liquore all’arancia leggero.
Ingredienti
- arancia grande e dolce - 4 pezzi
- miele liquido - 3 cucchiai
- nocciole grossolanamente tritate - 50 g
- cannella in polvere - 0.5 cucchiaini
- succo di limone - 1 cucchiaio
- menta fresca per decorare, facoltativa - 6 foglie
Preparazione
- Metti le nocciole in una padella asciutta e tostale a fuoco medio per 3–4 minuti, scuotendo spesso la padella, finché iniziano a sprigionare profumo e a dorarsi leggermente. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- Sbuccia le arance eliminando accuratamente la scorza e tutta la pellicina bianca. Il modo più semplice è tagliare la calotta superiore e inferiore, appoggiare l’arancia sul tagliere e, con il coltello, eliminare la buccia dall’alto verso il basso.
- Taglia le arance sbucciate a fette spesse circa 0,5–1 cm e disponile su piatti o su un vassoio, leggermente sovrapposte.
- In una ciotolina mescola miele, succo di limone e cannella fino a ottenere una salsa liscia e profumata.
- Irrora le fette di arancia con la salsa al miele e cannella, cercando di coprire leggermente ogni fetta.
- Cospargi il dessert con le nocciole tostate e tritate. Se usi la menta, decora la superficie con qualche fogliolina.
- Lascia riposare il dessert per 5 minuti a temperatura ambiente perché i sapori si amalgamino, quindi servi.
Conservazione
Il dessert è migliore fresco, ma puoi conservarlo in frigorifero per 1 giorno, coperto. Le nocciole perderanno un po’ di croccantezza: se possibile, aggiungile all’ultimo momento prima di servire.
