Dessert coreano con gelatine di bevande e frutta Recipe
Cubetti colorati di gelatina preparati con bibite gassate e succhi, serviti con frutta, sono un dessert divertente e molto popolare tra i giovani coreani. Ricorda un po’ le nostre gelatine con panna montata, ma qui la base sono bevande dolci che donano sapori e colori diversi. Ideale per una festa estiva o come dolce sorpresa per i bambini.
Questo dessert coreano ricorda le coloratissime “jelly cubes” che spopolano nei caffè di Seul: gli strati di bibite gassate e succhi creano un effetto arcobaleno nel bicchiere. La dolcezza delle bevande si unisce alla leggera acidità degli agrumi e dell’uva e, insieme alla frutta fresca, il dessert ricorda un cocktail freddo in versione da mangiare al cucchiaio. È un ottimo modo per trasformare semplici bibite in qualcosa di sorprendente e molto fotogenico.
Consigli dello chef
Versa ogni strato solo quando il precedente è davvero sodo: al tatto non deve cedere, ma rimbalzare in modo elastico. Sciogli la gelatina con cura nell’acqua calda, senza grumi, altrimenti nella gelatina finita compariranno pezzi opachi e gommosi. Quando versi i colori successivi, aiutati con un cucchiaio: fai scorrere il liquido sulla sua superficie, così non perforerai lo strato inferiore.
Come servire
Servi in bicchieri o ciotoline trasparenti per mostrare tutti i colori: durante un barbecue estivo sul balcone sembrano piccole opere d’arte. Da bere è ideale acqua leggermente frizzante con fettine di limone o tè al gelsomino freddo, che non copre la dolcezza del dessert. Alle feste di compleanno per bambini puoi mettere in tavola una ciotola con i cubetti di gelatina e a parte frutta e panna montata, così ognuno compone la propria porzione.
Ingredienti
- bibita gassata al limone ad es. Sprite o simile - 250 ml
- succo d’arancia limpido - 250 ml
- succo d’uva scuro, limpido - 250 ml
- gelatina in polvere 8 g per ogni strato - 24 g
- zucchero facoltativo, se le bevande non sono molto dolci - 2 cucchiai
- fragole tagliate a pezzi - 100 g
- uva tagliata a metà, senza semi - 100 g
- kiwi sbucciato, tagliato a cubetti - 1 pezzi
- panna montata per servire, facoltativa - 150 ml
- acqua calda, per sciogliere la gelatina - 75 ml
Preparazione
- Prepara uno stampo rettangolare o quadrato, ad esempio in vetro, con una capacità di circa 1 litro. Inumidiscilo leggermente con acqua fredda.
- Dividi la gelatina in 3 parti uguali da 8 g ciascuna.
- In una ciotolina metti la prima porzione di gelatina (8 g), versa 25 ml di acqua calda e mescola finché è completamente sciolta.
- Versa in una ciotola la bibita al limone, aggiungi eventualmente 1 cucchiaio di zucchero se desideri un dessert più dolce e mescola con la gelatina sciolta.
- Versa il liquido nello stampo e metti in frigorifero per circa 30–40 minuti, finché lo strato non si è rappreso del tutto.
- Ripeti il passaggio di scioglimento della gelatina per il succo d’arancia: sciogli 8 g di gelatina in 25 ml di acqua calda, mescola con il succo d’arancia e, se vuoi, con 1 cucchiaio di zucchero.
- Versa delicatamente il composto all’arancia sullo strato al limone già rappreso, meglio a cucchiaiate, per non bucare il primo strato. Rimetti in frigorifero per altri 30–40 minuti.
- Infine sciogli gli ultimi 8 g di gelatina in 25 ml di acqua calda e mescola con il succo d’uva.
- Versa il terzo strato sulla gelatina all’arancia rappresa e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, finché l’insieme è ben sodo.
- Prima di servire taglia la gelatina a cubetti usando un coltello immerso in acqua calda, così i tagli saranno netti.
- Metti nelle ciotoline un mix di frutta: fragole, uva e kiwi.
- Adagia i cubetti di gelatina sulla frutta e, se vuoi, aggiungi un ciuffo di panna montata in superficie. Servi subito, quando il dessert è ben freddo.
Conservazione
Conserva i cubetti di gelatina in frigorifero, coperti, per 2–3 giorni. La frutta è meglio aggiungerla fresca poco prima di servire, così rimane succosa e non rilascia troppo liquido sulla gelatina.
