Dessert coreano con latte, miele e noci Recipe
Questo è un semplice dessert casalingo ispirato alle bevande al latte coreane e all’amore per le noci e il miele. Una delicata crema di latte, leggermente dolce, servita con noci croccanti ricorda un incrocio tra un budino e uno yogurt. È perfetta come dessert leggero dopo pranzo oppure come dolce spuntino per il tè del pomeriggio.
Un dessert delicato e leggero che unisce la cremosità del latte al profumo del miele e alla croccantezza delle noci, con un tocco di ispirazione coreana.
Consigli dello chef
Mescola continuamente mentre aggiungi l’amido di mais al latte caldo per evitare la formazione di grumi. Non far bollire troppo a lungo la crema, altrimenti potrebbe diventare troppo densa.
Come servire
Servi in piccole ciotole di ceramica o bicchieri di vetro trasparente per mettere in risalto gli strati di crema e noci. Completa con frutta fresca di stagione o con qualche goccia di sciroppo di datteri.
Ingredienti
- latte - 600 ml
- miele - 3 cucchiai
- amido di mais - 3 cucchiai
- zucchero - 1 cucchiaio
- vaniglia - 1 cucchiaino
- noci - 4 cucchiai
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- sale - 1 pizzico
Preparazione
- In una piccola ciotola mescola l’amido di mais con 100 ml di latte freddo, lavorando bene per eliminare tutti i grumi.
- Versa il latte rimanente in un pentolino, aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia. Scalda a fuoco medio, mescolando, finché il latte è caldo ma non ancora in ebollizione.
- Versa nel pentolino il composto di latte e amido, mescolando continuamente con una frusta. Cuoci per 2–3 minuti a fuoco basso, finché la crema si addensa fino alla consistenza di un budino fluido.
- Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il miele. Mescola finché si è completamente sciolto.
- Versa la crema di latte in 4 piccole ciotole o bicchieri. Lasciala intiepidire a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che il dessert si raffreddi e rassodi leggermente.
- Trita grossolanamente le noci e tostale leggermente in una padella antiaderente senza grassi per 2–3 minuti a fuoco medio, finché iniziano a sprigionare il loro profumo. Lasciale raffreddare.
- Prima di servire, cospargi ogni dessert con le noci tritate e i semi di sesamo tostati. Se ti piacciono i dolci molto zuccherati, puoi versare sopra anche un filo di miele extra.
Conservazione
Conserva il dessert in frigorifero, coperto, per 2–3 giorni. Aggiungi le noci e i semi di sesamo solo al momento di servire, così resteranno croccanti.
Adoro preparare questo dessert quando voglio qualcosa di dolce ma non troppo pesante: si fa con ingredienti che ho quasi sempre in casa e piace sia ai bambini che agli adulti.
