Dessert coreano con latte condensato e frutta Recipe
Un semplice dessert a strati con cubetti di pane morbido, latte condensato zuccherato, yogurt e frutta fresca. Ricorda un po’ un tiramisù senza caffè e un gelato al latte condensato, ma è più leggero e rinfrescante. In Corea dessert simili compaiono spesso nelle caffetterie come dolce finale dopo un pranzo piccante.
Questo dessert coreano unisce pane morbido, latte condensato e yogurt in qualcosa a metà tra un tiramisù leggero e una coppa gelato da caffetteria. Gli strati di pane inzuppato e frutta fresca creano un dolce allo stesso tempo cremoso, rinfrescante e sorprendentemente dissetante dopo un pasto piccante.
Consigli dello chef
Tagliare il pane in cubetti regolari facilita l’assorbimento della crema e impedisce che si trasformi in poltiglia: premilo leggermente ma senza schiacciarlo troppo. Assaggia la crema prima di mescolarla al pane: se usi un latte condensato molto dolce, potrebbe non essere necessario aggiungerne altro. Raffredda il dessert per almeno 15–20 minuti: solo allora il pane si ammorbidirà piacevolmente e i sapori si amalgameranno.
Come servire
È un ottimo dessert per i pomeriggi estivi in balcone: servilo direttamente dal frigorifero, con una manciata extra di frutta fresca in superficie. Si abbina bene al tè verde o al tè al gelsomino, che bilanciano la dolcezza del latte condensato. Se lo prepari per un pranzo in famiglia, assemblalo in una pirofila di vetro e servilo a cucchiaiate come un tiramisù: fa una bella figura al centro della tavola.
Ingredienti
- pane per toast - 4 fetta
- latte condensato zuccherato - 120 ml
- yogurt naturale denso - 200 g
- latte - 80 ml
- fragole - 150 g
- banana - 1 pezzo
- mirtilli - 80 g
- mandorle a lamelle - 2 cucchiaio
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Preparazione
- Taglia il pane per toast eliminando la crosta (se presente) e taglialo a cubetti di circa 1,5–2 cm di lato.
- Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a fettine o a quarti. Sbuccia la banana e tagliala a rondelle. Sciacqua i mirtilli e asciugali.
- In una ciotola mescola il latte condensato, lo yogurt, il latte e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema liscia e piuttosto fluida. Assaggia e, se necessario, aggiungi un po’ di latte condensato in più se ti piacciono i dessert molto dolci.
- In una padella asciutta tosta le lamelle di mandorle per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché saranno leggermente dorate e profumate. Metti da parte a raffreddare.
- Prepara 4 bicchieri o ciotoline. Sul fondo di ciascuno disponi uno strato di cubetti di pane (circa 1/4 della porzione), premendoli leggermente.
- Versa sul pane 2–3 cucchiai di crema latte‑yogurt, in modo che i cubetti siano ben inzuppati ma non galleggino.
- Distribuisci sopra uno strato di frutta: fragole, banana e mirtilli. Cospargi con un po’ di mandorle a lamelle.
- Ripeti gli strati se i recipienti sono alti, oppure termina con la frutta e le mandorle. Metti il dessert in frigorifero per almeno 15 minuti, così il pane si ammorbidirà leggermente e i sapori si uniranno, quindi servi ben freddo.
Conservazione
Conserva le porzioni avanzate in frigorifero, ben coperte, e consumale entro 1 giorno: con il tempo il pane diventa troppo molle e la frutta rilascia succo.
Preparo questo dessert soprattutto quando, dopo il barbecue del weekend, mi rimangono del latte condensato aperto e del pane per toast un po’ raffermo. La sera metto le porzioni pronte in frigorifero e il giorno dopo ho un dolce freddo già pronto al rientro dal lavoro.
