Clafoutis con albicocche e mandorle Recipe
Il clafoutis è un dessert francese a metà tra una torta e uno sformato, tradizionalmente preparato con le ciliegie, ma la versione con albicocche e mandorle è altrettanto diffusa nella stagione estiva. L’impasto è morbido, leggermente budinoso, e la frutta crea tasche succose di dolcezza. È un ottimo dolce per i pomeriggi caldi, da servire appena sfornato per una merenda in famiglia.
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
6
Ingredienti
- albicocche mature ma sode - 400 g
- uovo - 3 pezzo
- latte - 250 ml
- panna 30% - 50 ml
- farina di frumento - 80 g
- mandorle macinate - 40 g
- zucchero - 80 g
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- burro per imburrare lo stampo - 10 g
- zucchero a velo per spolverizzare dopo la cottura - 1 cucchiaio
- sale - 1 pizzico
Ingrediente Principale:
albicocche
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico, sopra e sotto). Imburra uno stampo rotondo da forno di circa 24 cm di diametro.
- Lava e asciuga le albicocche, tagliale a metà ed elimina il nocciolo. Puoi lasciare le metà intere o tagliarle in quarti se i frutti sono grandi.
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per circa 1–2 minuti, finché il composto sarà leggermente spumoso ma non montato come per un pan di Spagna.
- Aggiungi la farina, le mandorle macinate e un pizzico di sale, mescola con una frusta fino a eliminare i grumi.
- Versa il latte e la panna, poi mescola di nuovo fino a ottenere una pastella fluida e liscia, della consistenza di un impasto per crêpes denso.
- Disponi le albicocche sul fondo dello stampo imburrato con il lato tagliato verso l’alto, distribuendole in modo uniforme.
- Versa l’impasto preparato sulle albicocche, in modo che la frutta sia parzialmente immersa ma ancora visibile in superficie.
- Metti lo stampo nel forno caldo e cuoci per circa 30–35 minuti, finché la superficie sarà dorata e il centro risulterà elastico alla leggera pressione di un cucchiaio.
- Dopo averlo sfornato, lascia riposare il clafoutis per 10–15 minuti, in modo che intiepidisca e si rassodi leggermente. Prima di servire spolverizza con zucchero a velo.
- Servi il clafoutis tiepido, tagliandolo a spicchi come una torta.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva gli avanzi di clafoutis coperti in frigorifero e consumali entro 2 giorni. Prima di servire puoi scaldare leggermente le porzioni al forno dolce o al microonde, oppure gustarle fredde, secondo i tuoi gusti.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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