Biscuits con salsa gravy – soffici panini da colazione del Sud Recipe
I biscuits con salsa gravy sono una classica colazione del Sud degli Stati Uniti: soffici panini al burro ricoperti da una densa salsa con salsiccia. È qualcosa a metà tra i nostri panini caldi e gnocchi con sugo, ma in versione da colazione. Nel weekend gli americani li gustano con calma davanti a una grande tazza di caffè, e tu puoi servirli come inizio di giornata sostanzioso o come brunch tardivo per tutta la famiglia.
United States
Difficoltà: Medio
🌅
Colazione
☀️
Pranzo
🌿
Delicato
Salato
Umami
Cremoso
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
4
Ingredienti
- farina di frumento - 260 g
- lievito in polvere per dolci/salati - 10 g
- sale - 3 g
- burro - 80 g
- latticello - 180 ml
- olio di colza - 10 ml
- salsiccia fresca - 250 g
- burro - 30 g
- farina di frumento - 25 g
- latte - 400 ml
- pepe nero - 2 g
- sale - 2 g
Ingrediente Principale:
farina di grano tenero
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220°C (statico). Rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola metti 260 g di farina, il lievito in polvere e 3 g di sale, mescola. Taglia il burro freddo a piccoli cubetti e aggiungilo alla farina. Sfrega il burro con la farina tra le dita finché ottieni briciole fini simili a un crumble.
- Versa il latticello e mescola velocemente con un cucchiaio, solo finché gli ingredienti si amalgamano. L’impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso – deve essere così, non aggiungere troppa farina.
- Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato. Appiattiscilo delicatamente con le mani fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm, piegalo a metà e appiattisci di nuovo – ripeti 3 volte, così i panini avranno una struttura a strati.
- Con un bicchiere o un coppapasta ritaglia dei dischi e disponili sulla teglia vicini tra loro ma non a contatto. Spennella la superficie con un velo di olio. Cuoci per 12–15 minuti, finché saranno ben gonfi e leggermente dorati in superficie.
- Mentre i biscuits cuociono, prepara la salsa. Togli la salsiccia dal budello (se presente) e sbriciolala in piccoli pezzi. In una padella grande scalda 30 g di burro, aggiungi la salsiccia e cuoci per 6–8 minuti a fuoco medio, sbriciolandola con una spatola, finché sarà ben rosolata e leggermente dorata.
- Spolvera la salsiccia con 25 g di farina, mescola accuratamente e cuoci ancora 1–2 minuti, finché la farina avrà assorbito il grasso e sarà leggermente tostata (il composto sarà denso).
- Versa gradualmente il latte, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio per evitare grumi. Cuoci 5–7 minuti a fuoco basso, mescolando, finché la salsa si addensa fino alla consistenza di una panna densa. Insaporisci con sale e abbondante pepe nero appena macinato.
- Togli i biscuits dal forno e lasciali riposare 5 minuti. Taglia ogni panino a metà, disponilo sul piatto e ricopri generosamente con la salsa gravy calda con salsiccia. Servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
I biscuits avanzati possono essere riscaldati brevemente in forno o nel tostapane, coperti con un foglio di alluminio per non farli seccare troppo. Conserva la salsa gravy in frigorifero per 2–3 giorni e riscaldala dolcemente in padella o nel microonde, aggiungendo un po’ di latte se si è addensata troppo.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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