Biscotti italiani al limone con olio d’oliva Recipe
Questi biscotti friabili ma leggermente morbidi all’interno profumano di limone e di buon olio extravergine d’oliva. In Italia dolci simili si servono spesso con il caffè del pomeriggio: sono semplici ma eleganti, perfetti quando vuoi portare un po’ di sole italiano in casa.
I biscotti italiani al limone con olio d’oliva uniscono la friabilità dei classici frollini al delicato aroma fruttato di un buon olio extravergine. La scorza di limone dona una freschezza che contrasta perfettamente con la dolcezza dell’impasto. Sono dolcetti che ricordano i piccoli biscotti delle caffetterie romane, ma si preparano con pochi ingredienti semplici dalla dispensa di casa.
Consigli dello chef
Usa un olio davvero buono e dal gusto delicato: il suo sapore si sentirà, quindi non vale la pena scegliere il più economico. Non lavorare troppo l’impasto, solo il tempo necessario a far amalgamare gli ingredienti, così i biscotti resteranno friabili e non duri. Controlla bene la cottura: i bordi devono essere dorati ma il centro ancora leggermente morbido, perché i biscotti continueranno a rassodarsi dopo averli tolti dal forno.
Come servire
Servili con il caffè del pomeriggio o con un espresso, preferibilmente su un piattino accanto alla tazzina, come in un bar italiano. Sono perfetti anche come accompagnamento dolce al prosecco durante un aperitivo casalingo. Nelle giornate calde mi piace servirli con tè freddo al limone quando gli amici passano all’improvviso per un saluto in balcone.
Ingredienti
- farina tipo 450–550 - 250 g
- zucchero - 120 g
- olio extravergine d’oliva meglio se dal gusto delicato - 80 ml
- uovo grande - 1 pezzo
- tuorlo d’uovo - 1 pezzo
- limone servono la scorza e il succo - 1 pezzo
- lievito in polvere per dolci - 1 cucchiaino
- zucchero per spolverare, facoltativo - 2 cucchiaio
- pizzico di sale - 1 pizzico
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra e sotto). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Lava accuratamente il limone e scottalo con acqua bollente. Grattugia finemente la scorza (solo la parte gialla) e da metà limone spremi circa 2 cucchiai di succo.
- In una ciotola mescola olio, zucchero, uovo, tuorlo, succo e scorza di limone e un pizzico di sale. Mescola con una frusta o un cucchiaio finché il composto è omogeneo.
- In un’altra ciotola setaccia la farina con il lievito. Versa quindi gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescola con un cucchiaio finché si forma un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Con l’impasto forma tra le mani delle piccole palline della grandezza di una noce. Se l’impasto è molto appiccicoso, inumidisci leggermente le mani con acqua oppure infarinale.
- Disponi le palline sulla teglia lasciando circa 3 cm di distanza tra l’una e l’altra. Appiattisci delicatamente ogni pallina con le dita.
- Cuoci per 10–12 minuti, finché i bordi dei biscotti sono leggermente dorati e la superficie rimane chiara. Dopo averli tolti dal forno lasciali sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella a raffreddare completamente.
- Una volta freddi puoi spolverare i biscotti con zucchero a velo.
Conservazione
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4–5 giorni, al riparo dall’umidità e dal calore diretto. Non è necessario refrigerarli; se diventano leggermente morbidi, puoi ridare croccantezza passandoli per pochi minuti in forno tiepido.
