Banh mi thit – panino vietnamita con maiale Recipe
Il banh mi thit è la risposta vietnamita alla baguette europea: pane croccante ripieno di maiale succoso, verdure marinate ed erbe fresche. È una tipica colazione o uno spuntino veloce sulla strada per il lavoro nelle città del Vietnam. L’unione della carne leggermente dolce, delle verdure acidule e del coriandolo fresco trasforma un semplice panino in qualcosa di tutt’altro che banale.
Vietnam
Difficoltà: Facile
🌅
Colazione
☀️
Pranzo
🍿
Spuntino
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Dolce
Acido
Salato
Umami
Fresco
Croccante
Tempo di Preparazione
35 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- baguette preferibilmente sottile e molto croccante - 4 pezzo
- lonza di maiale tagliata a fette sottili - 400 g
- salsa di soia - 2 cucchiaio
- salsa di pesce - 1 cucchiaio
- zucchero - 1 cucchiaio
- aglio tritato finemente - 3 spicchio
- olio vegetale per marinare e friggere - 2 cucchiaio
- carota grattugiata a striscioline sottili - 1 pezzo
- daikon grattugiato a striscioline sottili - 150 g
- aceto di riso o di mele - 3 cucchiaio
- maionese - 4 cucchiaio
- cetriolo tagliato a fette lunghe e sottili - 1 pezzo
- coriandolo fresco - 1 mazzetto
- peperoncino facoltativo, a fettine sottili - 1 pezzo
- sale - 0.5 cucchiaino
Ingrediente Principale:
maiale
Preparazione
- In una ciotola mescola salsa di soia, salsa di pesce, zucchero, metà dell’aglio e 1 cucchiaio di olio. Aggiungi le fette di lonza, ricoprile bene con la marinata e lascia riposare per almeno 20 minuti (puoi anche marinare la carne il giorno prima).
- In un’altra ciotola mescola carota e daikon con aceto, sale e 1 cucchiaino di zucchero (puoi prenderlo dalla quantità indicata). Massaggia le verdure con la mano per 1–2 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente e rilasciano un po’ di liquido. Metti da parte mentre prepari il resto degli ingredienti.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in padella a fuoco medio. Friggi le fette di lonza per 2–3 minuti per lato, finché sono dorate e cotte all’interno. Togli dalla padella e lascia riposare qualche minuto, poi taglia a striscioline.
- Scalda le baguette in forno per 3–5 minuti a 180°C, finché sono croccanti fuori ma morbide dentro. Tagliale nel senso della lunghezza senza arrivare fino in fondo, in modo da creare una “tasca”.
- Taglia il cetriolo a fette lunghe e sottili, sciacqua il coriandolo e stacca le foglie dai gambi più grossi. Se lo usi, taglia il peperoncino a fettine sottili.
- Strizza leggermente l’eccesso di liquido dalle verdure marinate.
- Spalma l’interno di ogni baguette con un cucchiaio di maionese. Inserisci alcune fette di cetriolo, una porzione di carne calda, una manciata di carota e daikon marinati e, sopra, le foglie di coriandolo e, se vuoi, le fettine di peperoncino.
- Servi i panini subito, mentre il pane è ancora caldo e croccante.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Conserva separatamente pane, carne e verdure marinate. Assembla i panini solo poco prima di servire, così il pane rimane croccante. La carne cotta si mantiene in frigorifero per 2 giorni, le verdure marinate anche fino a una settimana.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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