Gratin de tortellini, épinards et fromage Recipe
Ce gratin de tortellini, épinards et fromage est une astuce pour préparer des « raviolis italiens à la polonaise » – au lieu d’une sauce à la poêle, tout est réuni dans un seul plat et passe au four. C’est un excellent plat pour un déjeuner rapide à plusieurs, il suffit d’un paquet de tortellini et d’un peu d’épinards surgelés. Les saveurs sont crémeuses, fromagées, avec un léger parfum d’ail.
Ce gratin marie la praticité des tortellini du commerce avec une sauce maison crémeuse aux épinards et au fromage, sans avoir à préparer séparément les pâtes et la sauce. Tout se fait pratiquement dans un seul plat, et le goût rappelle celui d’un plat de pâtes d’une trattoria italienne, mais en version « grand plat familial » tout droit sorti du four. L’ail doux et la noix de muscade relèvent les épinards au point que même ceux qui les boudent d’habitude les mangent volontiers.
Conseils du chef
Assure‑toi que les épinards aient bien rendu toute leur eau dans la poêle – s’il en reste trop, la sauce du gratin sera trop liquide. Ne fais pas cuire les tortellini frais à l’avance, sinon ils risquent de se défaire et d’absorber trop de sauce ; pour les tortellini secs, une courte pré‑cuisson légèrement en dessous du temps indiqué suffit. Râpe le fromage du dessus finement : il fondra plus vite et dorera joliment, au lieu de former une croûte dure.
Suggestions de service
Sers le gratin avec une simple salade de roquette et de tomates cerises ou avec une salade de chou blanc pour apporter du croquant dans l’assiette. À boire, un verre de vin blanc sec ou simplement un verre d’eau citronnée conviendra parfaitement pour un déjeuner familial rapide. Ce plat est idéal pour des rencontres improvisées entre amis – un grand plat au centre de la table et un saladier de salade suffisent.
Ingrédients
- tortellini frais farcis au fromage ou au jambon - 500 g
- épinards surgelés hachés - 300 g
- crème liquide 30% - 200 ml
- lait - 100 ml
- fromage jaune râpé - 120 g
- ail - 3 gousse
- beurre pour faire revenir l’ail - 10 g
- sel pour la sauce et les épinards - 1 cuillère à café
- poivre noir fraîchement moulu - 0.5 cuillères à café
- noix de muscade facultatif, pour les épinards - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte‑sole). Prépare un plat à gratin d’environ 2 litres de capacité.
- Fais décongeler les épinards dans une poêle à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation complète de l’eau et obtention d’une masse épaisse.
- Épluche l’ail et hache‑le finement. Dans une petite poêle, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute l’ail et fais revenir 30 à 40 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense sans brunir.
- Ajoute l’ail avec le beurre aux épinards, assaisonne avec 0,5 cuillère à café de sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélange et fais chauffer encore 1 à 2 minutes.
- Dans un bol, mélange la crème avec le lait et le reste de 0,5 cuillère à café de sel. Ajoute la moitié du fromage râpé et mélange.
- Les tortellini frais sortis du réfrigérateur n’ont pas besoin de pré‑cuisson – sépare‑les simplement s’ils se sont collés. Si tu utilises des tortellini secs, fais‑les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet puis égoutte‑les.
- Verse les tortellini dans le plat à gratin, ajoute les épinards et nappe le tout de sauce à la crème. Mélange délicatement pour que la sauce se répartisse bien entre les pâtes.
- Saupoudre le dessus avec le reste du fromage râpé.
- Enfourne le gratin et fais cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, et que la sauce commence à bouillonner doucement sur les bords.
- À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5 minutes pour qu’il épaississe légèrement avant de servir.
Conservation
Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe au four couvert de papier aluminium ou au micro‑ondes, en ajoutant éventuellement un peu de lait ou de crème pour que la sauce reste crémeuse.
