Gratin de pain aux œufs, épinards et feta Recipe
Ce gratin de pain est une façon d’utiliser des tranches de pain en les transformant en quelque chose de bien plus intéressant que de simples sandwichs. Les œufs, les épinards et la feta rappellent un peu la saveur de la spanakopita grecque, mais à la place de la pâte filo, on utilise du pain ordinaire. Idéal pour un brunch tardif ou un dîner léger.
Ce gratin de pain marie une simple tranche de pain à une touche de cuisine méditerranéenne – la combinaison épinards, feta et noix de muscade rappelle vraiment la spanakopita, mais dans une version maison beaucoup plus simple. Grâce à la cuisson au four, le pain se transforme en une base moelleuse imbibée du mélange œufs–lait, avec un dessus agréablement gratiné. C’est une excellente façon d’utiliser du pain rassis sans avoir l’impression de manger des « restes ».
Conseils du chef
Le mieux est d’utiliser du pain légèrement sec – un pain trop frais risque de se déliter et le gratin sera trop humide ; si besoin, faites légèrement griller les dés de pain 5–7 minutes au four. Avant d’enfourner, assurez-vous que chaque morceau de pain a été en contact avec le mélange aux œufs – vous pouvez tout tasser délicatement avec une cuillère. Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez-les vraiment très bien pour éliminer l’eau, sinon le centre du gratin risque de rester trop humide et de mal prendre.
Suggestions de service
Servez-le avec une simple salade de tomates et concombre au yaourt ou avec une vinaigrette – cela apportera de la fraîcheur à ce gratin crémeux. Pour un brunch tardif, il s’accorde très bien avec un café filtre bien corsé ou un thé au citron, et pour le dîner avec un vin blanc légèrement sec. Ce plat est parfait pour les matinées de week-end paresseuses, quand tout le monde se lève à des heures différentes – le gratin supporte très bien d’être réchauffé au four ou à la poêle avec un couvercle.
Ingrédients
- pain de blé ou pain mixte les tranches peuvent être rassis - 8 tranches
- épinards frais ou surgelés, en feuilles - 250 g
- feta - 150 g
- œuf - 4 pièces
- lait - 200 ml
- ail - 2 gousses
- huile de colza - 1 cuillère à soupe
- beurre pour graisser le plat - 10 g
- noix de muscade facultatif, moulue - 0.25 cuillères à café
- sel à votre goût (avec modération, la feta est salée)
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Beurrez un plat allant au four.
- Coupez le pain en dés d’environ 2–3 cm et mettez-les dans le plat en les répartissant uniformément.
- Hachez finement l’ail. Si vous utilisez des épinards frais, rincez-les et séchez-les ; pour des épinards surgelés, faites-les décongeler puis pressez pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il commence à dégager son parfum sans brunir. Ajoutez les épinards et faites cuire 3–5 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent (frais) ou qu’ils soient complètement décongelés et que l’excès d’eau se soit évaporé (surgelés). Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Répartissez les épinards uniformément sur le pain dans le plat.
- Émiettez la feta avec les doigts en petits morceaux et parsemez-en les épinards et le pain.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait, ajoutez un peu de poivre et, si nécessaire, très peu de sel (rappelez-vous que la feta est salée). Versez ce mélange uniformément dans le plat pour bien imbiber le pain.
- Laissez reposer 5–10 minutes pour que le pain absorbe une partie du liquide.
- Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire environ 25–30 minutes, jusqu’à ce que l’appareil aux œufs soit pris et que le dessus soit légèrement doré.
- À la sortie du four, laissez reposer le gratin quelques minutes et servez chaud.
Conservation
Laissez le gratin refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur, bien couvert, pendant 1–2 jours. Réchauffez au four ou à la poêle à feu doux, de préférence couvert, pour qu’il reste moelleux.
