Salade turque de tomates et concombre à la coriandre Recipe
Une salade légère de tomates, concombre, oignon et coriandre fraîche, arrosée d’huile d’olive et de citron : un accompagnement quotidien dans de nombreux foyers turcs. On la pose sur la table à côté du riz, de la viande ou de plats de légumes pour apporter de la fraîcheur. Elle rappelle la salade israélienne classique, mais grâce à la coriandre, elle a un caractère plus marqué et herbacé.
Cette salade turque est un accompagnement presque incontournable du déjeuner – comme la salade de concombre à la crème chez nous, mais dans une version beaucoup plus herbacée. L’association de tomates juteuses, de concombre croquant et de coriandre fraîche donne un goût très rafraîchissant, légèrement citronné, qui équilibre parfaitement les plats plus gras comme les grillades ou les ragoûts.
Conseils du chef
Utilisez de préférence des tomates bien mûres et juteuses – si elles sortent du réfrigérateur, sortez-les au moins 30 minutes à l’avance pour qu’elles retrouvent leur saveur. Ne salez pas la salade trop tôt, car les tomates rendront beaucoup de jus et tout deviendra aqueux ; assaisonnez juste avant de servir. Si vous n’aimez pas l’oignon trop fort, après l’avoir coupé, couvrez-le d’eau froide pendant 5 minutes ou arrosez-le de jus de citron, puis égouttez.
Suggestions de service
Servez-la à côté de riz, de poulet rôti, de kebabs ou de falafels – elle rafraîchit à merveille tout repas plus lourd. Par temps chaud, elle fait aussi un excellent dîner léger avec un morceau de pita ou de pain frais et un peu de feta. À boire, servez de l’ayran, de l’eau fraîche citronnée ou un vin blanc sec si vous la proposez lors d’une soirée d’été sur la terrasse.
Ingrédients
- tomates - 4 pièce
- concombre - 1 pièce
- oignon rouge - 0.5 pièce
- coriandre fraîche finement ciselée - 3 cuillères à soupe
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- citron - 0.5 pièce
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Lavez les tomates et coupez-les en dés moyens, en essayant de ne pas perdre le jus – faites-le sur une planche avec rigole ou au-dessus d’un bol.
- Lavez le concombre, épluchez-le partiellement si la peau est dure, puis coupez-le en dés de taille similaire à ceux des tomates.
- Pelez l’oignon rouge et coupez-le en très fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence.
- Rincez la coriandre, séchez-la et hachez finement les feuilles. Vous pouvez jeter les tiges les plus épaisses ou les hacher très finement si elles sont tendres.
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le concombre et l’oignon. Ajoutez la coriandre ciselée.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec quelques cuillères à café de jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates.
- Goûtez et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron. Servez immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur.
Conservation
La salade est meilleure fraîchement préparée, car le sel fait rapidement rendre du jus aux tomates. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les 24 heures. Mélangez avant de servir ; si elle est très juteuse, utilisez le jus comme sauce pour du riz ou du pain.
