Tarte aux champignons – tarte aux champignons et au fromage Recipe
Une tarte salée française sur pâte brisée, garnie d’un appareil crémeux aux œufs et à la crème, avec beaucoup de champignons de Paris et de fromage. C’est une excellente façon de transformer quelques ingrédients simples en quelque chose qui a l’allure d’une spécialité d’une petite pâtisserie parisienne. Comme une quiche, cette tarte est délicieuse aussi bien chaude que froide, ce qui en fait un excellent choix pour le déjeuner au travail ou un pique-nique.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
70 min
Portions
6
Ingrédients
- farine de blé type 450–550 - 220 g
- beurre froid, directement sorti du réfrigérateur - 120 g
- œuf 1 pour la pâte, 3 pour l’appareil - 4 pièce
- eau très froide - 2 cuillère à soupe
- champignons de Paris coupés en fines lamelles - 400 g
- oignon coupé en petits dés - 1 pièce
- crème 30% - 200 ml
- fromage à pâte dure râpé, par exemple gruyère ou emmental - 120 g
- huile pour faire revenir les champignons - 1 cuillère à soupe
- beurre pour faire revenir l’oignon - 10 g
- noix de muscade râpée, facultatif - 0.25 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
champignons de Paris
Préparation
- Verse la farine et une pincée de sel dans un bol. Ajoute le beurre froid coupé en petits dés et frotte du bout des doigts avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme du sable mouillé.
- Ajoute 1 œuf et 2 cuillères à soupe d’eau très froide. Pétris rapidement juste pour amalgamer les ingrédients, forme un disque aplati, enveloppe-le dans du film alimentaire et place au réfrigérateur au moins 20 minutes.
- Pendant ce temps, fais chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3–5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide, sans le faire dorer.
- Ajoute les champignons, augmente le feu et fais revenir 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau puis que la majeure partie du liquide s’évapore. Assaisonne de sel et de poivre, puis laisse tiédir légèrement.
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique haut–bas). Beurre légèrement un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre.
- Étale la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné en un disque plus grand que le moule. Transfère-la dans le moule, presse bien le fond et les bords, puis coupe l’excédent de pâte. Pique le fond avec une fourchette à plusieurs endroits.
- Recouvre la pâte de papier cuisson, verse des haricots secs, du riz ou des billes en céramique et fais cuire 12 minutes. Retire ensuite le papier et les poids et poursuis la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.
- Dans un bol, bats 3 œufs avec la crème, ajoute le fromage râpé, la noix de muscade, une pincée de sel et de poivre. Mélange, puis ajoute les champignons et l’oignon tiédis et incorpore bien.
- Verse l’appareil sur le fond de tarte précuit et lisse la surface. Fais cuire 20–25 minutes à 180–190°C, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et que le dessus soit légèrement doré. À la sortie du four, laisse reposer la tarte 10 minutes pour faciliter la découpe.
- Sers chaud ou à température ambiante, coupé en triangles.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
La tarte se conserve 2–3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffe les parts au four ou au grille-pain pour retrouver le croustillant de la pâte, ou mange-les froides comme une quiche.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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