Tarte au fromage blanc – tarte au fromage légère à la française Recipe
Cette tarte au fromage est particulièrement populaire dans l’est de la France, où l’on utilise un fromage blanc délicat. Son goût rappelle un croisement entre un cheesecake et un gâteau au yaourt : elle est aérienne, légèrement acidulée et beaucoup moins lourde qu’un cheesecake classique. Idéale comme dessert après le repas ou comme douceur avec le café de l’après-midi.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
65 min
Portions
8
Ingrédients
- farine de blé pour le fond - 200 g
- beurre froid, pour le fond - 100 g
- sucre pour le fond - 40 g
- œuf pour le fond - 1 pièce
- fromage frais pour cheesecake lisse, mixé ou en seau - 500 g
- crème 18 % ou yaourt grec épais - 150 g
- œuf pour l’appareil au fromage, jaunes et blancs séparés - 3 pièce
- sucre pour l’appareil au fromage - 120 g
- sucre vanillé - 1 paquet
- zeste de citron râpé d’un citron non traité - 1 cuillère à café
- fécule de pomme de terre pour épaissir l’appareil - 2 cuillères à soupe
- sel pincée pour les blancs d’œufs - 1 pincée
Ingrédient principal:
fromage blanc
Préparation
- Mélangez la farine pour le fond avec le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de crumble fin.
- Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement juste pour amalgamer la pâte. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Beurrez légèrement un moule à tarte ou un moule à charnière d’environ 24 cm de diamètre.
- Étalez la pâte refroidie en un disque plus grand que le moule. Foncez le moule, en appuyant bien sur le fond et les bords, puis coupez l’excédent. Piquez le fond à la fourchette et faites-le précuire 10 minutes au four pour le sécher légèrement.
- Pendant ce temps, préparez l’appareil au fromage : dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, la crème, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et la fécule de pomme de terre. Mélangez à la cuillère ou au batteur à vitesse lente jusqu’à obtenir une masse lisse.
- Dans un autre saladier bien propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel : en retournant le bol, la neige ne doit pas bouger.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à l’appareil au fromage à l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule. Procédez lentement, en soulevant la masse de bas en haut pour conserver le côté aérien.
- Sortez le fond précuit du four. Versez l’appareil au fromage dessus et lissez la surface.
- Faites cuire la tarte environ 30 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Si elle colore trop vite, couvrez-la lâchement de papier aluminium.
- Après la cuisson, entrouvrez la porte du four et laissez la tarte à l’intérieur 10 minutes pour éviter qu’elle ne retombe brutalement. Sortez-la ensuite et laissez-la complètement refroidir avant de la couper.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conservez les restes de tarte bien couverts au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 jours. Servez-les de préférence à température ambiante pour retrouver toute la finesse des saveurs.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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