Curry rouge thaï aux crevettes et à la courgette Recipe
Ce curry rouge aromatique aux crevettes et à la courgette est un plat rapide en une seule casserole, qui sent bon la petite cantine thaïlandaise. En Thaïlande, le curry aux fruits de mer est populaire dans les régions côtières – chez nous, il est parfait comme déjeuner du week-end ou dîner pour les invités, car il en jette visuellement tout en se préparant en moins de trente minutes.
Ce curry rouge marie la douceur du lait de coco, le piquant de la pâte de curry et la délicatesse des crevettes pour créer une sauce profonde en goût, digne d’une petite cantine thaïlandaise en bord de mer. La courgette et le poivron absorbent les arômes tout en restant croquants, ce qui évite au plat d’être lourd malgré sa texture crémeuse. C’est un excellent exemple de recette exotique réalisée avec peu d’ingrédients et dans une seule casserole.
Conseils du chef
Ne fais pas revenir la pâte de curry trop longtemps – 30 à 60 secondes dans l’huile suffisent, dès qu’elle commence à dégager un parfum intense, sinon elle peut devenir amère. Ajoute les crevettes tout à la fin de la cuisson et retire la casserole du feu dès qu’elles deviennent roses – trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses. Si la sauce est trop piquante, adoucis-la avec un peu plus de lait de coco et une pincée de sucre ; n’ajoute pas seulement de l’eau, qui diluerait la saveur.
Suggestions de service
Sers avec du riz jasmin ou basmati, qui absorbera la sauce aromatique, ou avec un pain plat type naan si tu préfères tremper du pain. À boire, un bière blanche, un vin blanc léger et aromatique ou simplement de l’eau très fraîche avec beaucoup de glaçons et des rondelles de citron vert. Ce plat est parfait pour un dîner impressionnant entre amis – tu peux poser la casserole de curry au centre de la table et chacun se sert à sa guise.
Ingrédients
- crevettes crues fraîches ou surgelées, décongelées - 300 g
- courgette coupée en demi-rondelles - 1 pièce
- poivron coupé en lanières - 1 pièce
- lait de coco entier donne un meilleur goût - 400 ml
- pâte de curry rouge thaï quantité selon le piquant souhaité ; disponible dans les grands supermarchés - 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson pour les vegans : utiliser de la sauce soja - 1.5 cuillères à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- feuilles de combava séchées facultatif ; peut être omis ou remplacé par du zeste de citron vert - 2 pièce
- huile - 1 cuillère à soupe
- jus de citron vert fraîchement pressé - 1.5 cuillères à soupe
- basilic thaï frais ou basilic classique feuilles, pour le service - 1 poignée
- riz pour servir
Préparation
- Si tu utilises des crevettes surgelées, décongèle-les au préalable et sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute la pâte de curry rouge et fais-la revenir 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle dégage un parfum intense et commence légèrement à mousser.
- Verse environ 3–4 cuillères à soupe de lait de coco et mélange jusqu’à ce que la pâte se lie au lait pour former une sauce rouge lisse.
- Ajoute le reste du lait de coco, les feuilles de combava (si tu en utilises), la sauce de poisson et le sucre. Mélange et porte à légère ébullition.
- Ajoute la courgette et le poivron coupés. Fais cuire 5–6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoute les crevettes dans le curry. Fais cuire 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Ne les cuis pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Éteins le feu, retire les feuilles de combava (si tu les as utilisées) et ajoute le jus de citron vert. Mélange.
- Goûte la sauce et rectifie l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sauce de poisson (sel) ou de jus de citron vert (acidité).
- Sers le curry bien chaud avec du riz jasmin cuit, parsemé de feuilles de basilic.
Conservation
Curry z krewetkami najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, aby krewetki się nie przegotowały.
