Soupe turque de pois chiches aux tomates et au riz Recipe
Cette soupe est une façon simple et familiale d’utiliser les pois chiches – en Turquie, on en cuit souvent une grande quantité pour les ajouter ensuite à différents plats. L’association de tomates, de riz et d’épices douces donne une soupe épaisse et nourrissante qui peut facilement remplacer un plat principal. Elle est douce, ce qui plaira à toute la famille.
Cette soupe turque réunit trois ingrédients omniprésents dans la cuisine locale – pois chiches, riz et tomates – pour créer quelque chose entre la soupe et le ragoût mijoté. Un bouillon doux relevé d’une touche de cumin et de paprika donne un plat réconfortant et familial, qui cale durablement sans être lourd.
Conseils du chef
Veillez à ce que l’oignon soit simplement translucide et non brun – la soupe restera ainsi douce, sans amertume. Remuez le riz en raclant bien le fond de la casserole, surtout en fin de cuisson, car il a tendance à accrocher lorsque la soupe épaissit. Si vous utilisez des pois chiches déjà cuits et congelés, ajoutez-les directement surgelés et prolongez la cuisson de 2–3 minutes, le temps qu’ils se réchauffent bien.
Suggestions de service
Servez la soupe avec du pain coupé épais – de la pita réchauffée ou du pain ordinaire passé quelques minutes au four feront très bien l’affaire. À boire, l’ayran, le kéfir ou tout simplement un thé noir turc bien corsé l’accompagnent parfaitement. Ce plat est idéal les jours froids après le travail, quand vous n’avez pas l’énergie de rester longtemps en cuisine mais que vous voulez un repas consistant.
Ingrédients
- pois chiches cuits ou 1 boîte de pois chiches égouttés - 300 g
- riz à grains courts ou longs - 70 g
- tomates en boîte en dés - 400 g
- bouillon de légumes ou de volaille - 1.1 l
- oignon moyen - 1 pièce
- ail - 2 gousses
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- beurre facultatif, pour le goût - 1 cuillère à soupe
- paprika doux - 1 cuillère à café
- cumin moulu - 0.5 cuillères à café
- feuille de laurier - 1 pièce
- sel à votre goût
- poivre à votre goût
- persil plat haché, pour le service - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Coupez l’oignon en petits dés et hachez l’ail. Rincez le riz dans une passoire sous l’eau courante.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3–4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajoutez le paprika doux et le cumin, mélangez rapidement.
- Ajoutez les tomates en boîte, la feuille de laurier et le bouillon. Portez à ébullition.
- Versez le riz, réduisez le feu à moyen et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’attache au fond.
- Ajoutez les pois chiches cuits, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la soupe ait légèrement épaissi.
- Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez la soupe. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Servez bien chaud, parsemé de persil. Vous pouvez ajouter une cuillerée de yaourt nature sur chaque portion.
Conservation
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 2–3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si elle a trop épaissi, et mélangez bien.
