Soupe turque de lentilles et tomates avec riz Recipe
C’est une soupe turque maison où les lentilles corail se marient avec les tomates et un peu de riz pour créer un plat épais et crémeux servi dans un seul bol. En Turquie, ce type de soupe est souvent servi pour un déjeuner ou un dîner rapide, surtout en hiver quand on a besoin de quelque chose de réconfortant. Les saveurs rappellent un peu un mélange de soupe tomate et de velouté de lentilles.
Cette soupe réunit deux classiques turcs – la soupe de lentilles corail et la soupe de tomates – en les enrichissant de riz, qui lui donne de l’épaisseur et un caractère très maison. Grâce aux lentilles, la soupe est naturellement crémeuse sans crème, et les épices comme le cumin et le paprika lui apportent un arôme profond, légèrement fumé, qui rappelle les lokantas turques. C’est un vrai plat « en un bol » qui réchauffe de l’intérieur et cale durablement.
Conseils du chef
Les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage, mais il vaut la peine de bien les rincer dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit presque claire – la soupe sera ainsi moins trouble et moins lourde. Ajoute le riz en même temps que les lentilles et veille à ce que la soupe frémisse doucement plutôt qu’elle ne bout fortement, car elle pourrait facilement accrocher au fond. Mixe avec le blender seulement par impulsions courtes – si tu la mixes complètement, tu obtiendras une crème trop épaisse et tu perdras la texture agréable des petits grains.
Suggestions de service
Sers-la très chaude, avec un quartier de citron à presser juste avant de manger – cette touche acide change vraiment le goût. Elle est excellente avec une simple salade de concombre, tomate et oignon et un morceau de pain croustillant ou de pita à tremper dans la soupe. C’est le déjeuner idéal pour une journée froide et pluvieuse après le travail, quand tu as besoin de quelque chose de simple mais vraiment nourrissant.
Ingrédients
- lentilles corail rincées dans une passoire - 200 g
- riz à grains courts ou longs - 50 g
- tomates concassées en boîte 1 boîte - 400 g
- bouillon de légumes peut être préparé avec un cube - 1 l
- oignon moyen - 1 pièce
- carotte moyenne - 1 pièce
- ail - 2 gousses
- concentré de tomate - 1 cuillère à soupe
- paprika doux en poudre - 1 cuillère à café
- cumin moulu pour un arôme typiquement turc - 0.5 cuillères à café
- beurre - 1 cuillère à soupe
- huile d’olive - 1 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
- citron coupé en quartiers pour le service - 0.5 pièces
- persil plat haché, pour le service - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Pèle l’oignon et la carotte. Coupe l’oignon en petits dés et la carotte en petits dés ou en fines demi-rondelles. Hache finement l’ail.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute la carotte et fais revenir encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Ajoute l’ail, le paprika doux et le cumin, et fais revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Ajoute le concentré de tomate et mélange rapidement, en faisant revenir encore environ 1 minute pour le faire légèrement rissoler.
- Ajoute les lentilles rincées et le riz, mélange avec les légumes. Verse le bouillon et ajoute les tomates en boîte avec leur jus. Mélange, assaisonne avec une pincée de sel et de poivre.
- Porte la soupe à ébullition, puis baisse le feu au minimum, couvre la casserole et fais cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient très tendres et que la soupe ait nettement épaissi. Remue de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond.
- Quand la soupe est prête, tu peux la mixer légèrement avec un mixeur plongeant, par quelques impulsions seulement, pour la rendre plus crémeuse tout en gardant des morceaux de légumes. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Sers la soupe bien chaude, parsemée de persil haché, avec un quartier de citron à côté de l’assiette. Avant de manger, presse un peu de jus de citron dans le bol – en Turquie, c’est un accompagnement classique pour les soupes de lentilles.
Conservation
La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. En refroidissant, elle épaissit – lors du réchauffage, ajoute un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la consistance souhaitée. Elle supporte bien la congélation; décongèle-la au réfrigérateur puis réchauffe doucement à la casserole en remuant.
