Soupe mexicaine de maïs aux pommes de terre et au chili Recipe
Cette soupe de maïs aux pommes de terre et à une légère note de chili est épaisse, crémeuse et réconfortante, tout en gardant de beaux morceaux de légumes. Au Mexique, le maïs est à la base de la cuisine, il n’est donc pas étonnant qu’on le retrouve aussi dans les soupes. C’est un excellent plat pour une journée plus fraîche, quand tu veux quelque chose de rassasiant mais pas aussi lourd qu’un ragoût.
Cette soupe met le maïs à l’honneur de façon très mexicaine – légèrement sucrée, crémeuse, mais relevée par le chili et le cumin, elle ne rappelle pas une soupe crème classique. Le mixage partiel crée une base dense et veloutée dans laquelle flottent encore des morceaux bien présents de pommes de terre et de légumes. Un bol qui réchauffe sans être lourd ni écoeurant.
Conseils du chef
Veille à ce que l’oignon et l’ail ne fassent que devenir translucides et légèrement dorés – s’ils brûlent, ils donneront une amertume très perceptible dans la base délicate au maïs. Je coupe les pommes de terre en petits dés pour qu’elles cuisent plus vite et ne se délitent pas au mélange. Après avoir ajouté le lait, ne laisse pas la soupe bouillir fortement, sinon elle peut trancher et perdre sa texture crémeuse.
Suggestions de service
Sers la soupe avec des nachos croustillants ou une tortilla légèrement grillée et coupée en lanières – on peut les mettre directement dans le bol comme des croûtons. À boire, une eau légèrement gazeuse au citron vert ou un vin blanc doux convient bien pour un déjeuner tardif de week-end. C’est une excellente option pour un déjeuner rapide et nourrissant lors d’une journée de travail à la maison, froide et pluvieuse.
Ingrédients
- maïs en conserve égoutté - 400 g
- pommes de terre épluchées, coupées en dés - 300 g
- bouillon de légumes ou de volaille - 1 l
- lait peut être végétal, par exemple avoine - 200 ml
- oignon coupé en dés - 1 pièce
- gousses d’ail hachées - 2 pièces
- piment chili frais finement haché, sans graines - 0.5 pièces
- poivron rouge coupé en dés - 0.5 pièces
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- cumin moulu - 0.5 cuillères à café
- paprika doux moulu - 1 cuillère à café
- sel ou selon le goût - 0.75 cuillères à café
- poivre noir moulu - 0.25 cuillères à café
- coriandre fraîche ou persil plat haché, pour servir - 8 g
Préparation
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute l’ail, le piment chili et le poivron rouge. Fais revenir 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement et que l’ail commence à dégager un parfum intense.
- Ajoute le cumin et le paprika doux, mélange environ 30 secondes pour chauffer les épices.
- Ajoute les pommes de terre, le maïs et verse le bouillon. Porte à ébullition, puis réduis le feu à moyen-doux et fais cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- À l’aide d’une louche, prélève environ 1/3 de la soupe (avec les légumes et le liquide) et transfère dans un récipient haut. Mixe au blender jusqu’à consistance lisse, puis reverse dans la casserole – la soupe sera ainsi partiellement crémeuse tout en gardant des morceaux de légumes.
- Ajoute le lait, mélange et fais chauffer encore 3 à 4 minutes sans laisser bouillir fortement. Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.
- Sers la soupe bien chaude, parsemée de coriandre fraîche ou de persil. Tu peux ajouter quelques gouttes de jus de citron vert dans l’assiette pour relever les saveurs.
Conservation
Zupa po wystudzeniu lekko gęstnieje – przy podgrzewaniu dodaj trochę wody lub mleka i delikatnie wymieszaj. Jeśli używasz mleka roślinnego, zupa lepiej znosi mrożenie.
