Soupe coréenne de légumes avec tofu et nouilles de blé Recipe
Un bol de soupe nourrissante avec des nouilles de blé, des dés de tofu et des légumes dans un bouillon délicat à la sauce soja et à l’ail. Le goût rappelle un mélange de bouillon léger aux légumes et de ramen simple, mais dans une version plus douce et familiale. En Corée, ce type de soupe est une façon courante de préparer un déjeuner rapide, complet et cuit dans une seule marmite pour toute la famille.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- tofu - 300 g
- nouilles de blé - 200 g
- bouillon de légumes - 1.3 l
- carotte - 1 pièce
- courgette - 1 pièce
- chou chinois émincé - 150 g
- oignon - 1 pièce
- gousse d’ail - 3 pièce
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- ciboulette ciselée - 3 cuillères à soupe
- poivre noir fraîchement moulu - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Sortez le tofu de son emballage, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en dés d’environ 2 cm de côté.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles. Lavez la courgette et coupez-la en demi-rondelles. Émincez le chou chinois en lanières d’environ 1–2 cm de large.
- Hachez finement l’ail. Ciselez la ciboulette en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen pendant environ 1 minute. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez la carotte et faites revenir encore 2 minutes en remuant pour qu’elle commence à ramollir. Ajoutez ensuite la courgette et le chou chinois, puis faites sauter 2–3 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes tombent légèrement.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir environ 30–40 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense, en faisant attention à ne pas le brûler.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez la sauce soja et portez la soupe à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 8–10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoutez les dés de tofu et faites cuire encore 5 minutes à feu doux pour que le tofu se réchauffe et s’imprègne du goût du bouillon.
- Dans une autre casserole, faites cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l’eau tiède pour éviter qu’elles ne collent.
- Ajoutez l’huile de sésame à la soupe chaude et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez encore un peu de sauce soja.
- Répartissez les nouilles dans des bols, puis versez par-dessus la soupe chaude avec les légumes et le tofu. Parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conservez la soupe (sans nouilles) au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2–3 jours. Réchauffez-la doucement à la casserole et ajoutez des nouilles fraîchement cuites juste avant de servir pour qu’elles restent fermes.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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