Soupe coréenne au tofu, légumes et nouilles de riz Recipe
C’est une soupe douce mais rassasiante, avec des cubes de tofu, des légumes et des nouilles de riz dans un bouillon léger à la sauce soja. En Corée, des soupes similaires sont souvent servies comme repas quotidien, car elles sont rapides, économiques et permettent d’utiliser divers légumes du réfrigérateur. Son goût rappelle un mélange de soupe de légumes et de bouillon clair, mais sans viande et avec l’ajout de nouilles élastiques.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- tofu - 250 g
- nouilles de riz - 120 g
- carotte - 1 pièce
- courgette - 0.5 pièce
- chou chinois (pe-tsaï) - 150 g
- oignon - 0.5 pièce
- gousse d’ail - 2 pièce
- eau - 1.4 l
- sauce soja - 3 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- huile - 1 cuillère à soupe
- ciboulette - 3 cuillère à soupe
- poivre - 0.25 cuillère à café
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Sors le tofu de son paquet, égoutte le liquide et sèche‑le délicatement avec du papier absorbant. Coupe‑le en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
- Épluche la carotte et coupe‑la en fines demi‑rondelles. Lave la courgette, coupe‑la dans la longueur, retire la partie molle avec les graines, puis coupe le reste en demi‑rondelles.
- Lave le chou chinois, retire la base dure, puis coupe les feuilles en lanières d’environ 1 à 2 cm de large. Épluche l’oignon et hache‑le finement. Épluche l’ail et hache‑le ou presse‑le.
- Dans une casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais‑le revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense.
- Ajoute la carotte et fais revenir 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir légèrement.
- Verse 1,4 litre d’eau, ajoute la sauce soja et porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter environ 10 minutes.
- Ajoute la courgette et le chou chinois, puis fais cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais non défaits.
- Ajoute délicatement les cubes de tofu dans la soupe et laisse chauffer à feu doux 3 à 4 minutes, pour qu’ils se réchauffent sans se désagréger.
- Prépare les nouilles de riz séparément selon les instructions du paquet (en général, les faire tremper 5 à 7 minutes dans de l’eau chaude), égoutte‑les et rince‑les à l’eau froide.
- Ajoute l’huile de sésame et le poivre dans la soupe prête, mélange. Mets une portion de nouilles de riz dans chaque bol, puis verse dessus la soupe chaude avec le tofu et les légumes.
- Saupoudre la soupe de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Laisse refroidir complètement la soupe avant de la réfrigérer. Réchauffe‑la doucement à feu moyen et ajoute les nouilles juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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