Soupe coréenne au tofu et aux champignons Recipe
Une soupe légère mais rassasiante, avec de tendres dés de tofu, des champignons et des légumes dans un bouillon clair à la sauce soja et à l’ail. En Corée, ce type de soupe simple apparaît souvent sur la table à côté du riz et de quelques petits accompagnements – c’est une cuisine quotidienne, familiale. Le goût rappelle une soupe miso douce, mais avec plus de légumes et sans la saveur intense de pâte de soja fermentée.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Umami
Frais
Réconfortant
Aillé
Crémeux
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Portions
4
Ingrédients
- tofu nature, ferme - 300 g
- champignons de Paris frais - 200 g
- carotte moyenne - 1 pièce
- oignon petit - 1 pièce
- poireau partie blanche - 0.5 pièces
- ail - 3 gousses
- eau - 1.5 l
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- huile de sésame grillée - 1 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre selon le goût
- oignon nouveau pour le service - 2 pièces
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Sortez le tofu de son emballage, égouttez l’eau et séchez le bloc avec du papier absorbant. Coupez-le en dés d’environ 2 cm.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Pelez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles. Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Coupez le poireau en fines rondelles.
- Hachez finement l’ail ou pressez-le au presse-ail. Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles et réservez pour la décoration.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poireau et l’ail. Faites revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et dégagent un parfum intense, sans les laisser brunir.
- Ajoutez la carotte et les champignons, faites revenir encore 3–4 minutes, jusqu’à ce que les champignons ramollissent légèrement et rendent un peu de jus.
- Versez l’eau, ajoutez la sauce soja et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 8–10 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit tendre.
- Ajoutez délicatement les dés de tofu dans la soupe. Faites cuire à feu doux encore 5 minutes, sans trop remuer pour éviter que le tofu ne se casse.
- Goûtez la soupe et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez dans des bols en parsemant chaque portion d’oignon nouveau émincé.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Non
Conservez la soupe refroidie au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la doucement à feu moyen. Si possible, ajoutez le tofu seulement au moment du réchauffage pour qu’il reste plus ferme.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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