Sandwichs gratinés à la saucisse et au fromage Recipe
Les sandwichs gratinés à la saucisse et au fromage sont un « fast food » de four simple et très polonais. Idéals pour un dîner devant un match, une soirée entre amis ou un déjeuner rapide quand il ne reste que des produits de base dans le réfrigérateur. Ils rappellent un peu la bruschetta italienne, mais en version plus nourrissante et familiale.
Les sandwichs gratinés à la saucisse et au fromage sont l’essence même du « comfort food » polonais au four : pain croustillant, fromage filant et saucisse bien de chez nous. Ils ont un goût de croisement entre la zapiekanka de rue et la bruschetta maison, mais en plus copieux et sans chichis.
Conseils du chef
Fais légèrement griller le pain au four avant d’ajouter la garniture, ainsi le dessous ne s’imbibera pas de graisse ni de ketchup. Je coupe la saucisse en fines demi-rondelles et je la fais rapidement revenir à sec dans la poêle – la graisse fondue ajoute du goût et le dessus des sandwichs dore joliment. Fais juste attention à ne pas recouvrir le pain d’une couche de fromage trop épaisse, sinon le centre restera mou au lieu de devenir croustillant.
Suggestions de service
C’est le plat idéal pour une soirée match – tu poses la plaque sur la table basse et chacun se sert sans assiette. Sers-les avec un bol de cornichons fermentés ou une simple salade de chou chinois pour alléger le goût plus lourd de la saucisse. À boire, une bière blonde convient très bien, ou une limonade maison si tu prépares une version « fast food » familiale.
Ingrédients
- baguette ou petits pains blancs peuvent être rassis - 4 pièce
- saucisse de porc par exemple de Silésie, de type podwawelska - 200 g
- fromage qui fond bien, par exemple gouda - 150 g
- oignon moyen - 1 pièce
- ketchup doux ou piquant - 4 cuillères à soupe
- moutarde par exemple de Sarepska - 2 cuillères à soupe
- huile - 1 cuillère à soupe
- paprika doux - 0.5 cuillères à café
- paprika fort facultatif - 0.25 cuillères à café
- cornichon fermenté pour servir - 2 pièce
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut–bas). Recouvre une plaque de papier cuisson.
- Coupe la baguette ou les petits pains en deux dans la longueur. Dispose-les côté coupé vers le haut sur la plaque.
- Coupe la saucisse en fines rondelles ou en demi-rondelles. Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle. Ajoute la saucisse et fais-la revenir 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoute l’oignon et fais revenir encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et colore légèrement.
- Dans un petit bol, mélange le ketchup, la moutarde, le paprika doux et le paprika fort. Tartine chaque moitié de pain d’une fine couche de cette sauce.
- Répartis la saucisse et l’oignon revenus sur la sauce.
- Râpe le fromage avec une râpe à gros trous et parsème-en généreusement chaque sandwich.
- Enfourne la plaque dans le four préchauffé et fais gratiner 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement et que les bords du pain soient croustillants.
- Coupe les cornichons fermentés en rondelles. Sers immédiatement les sandwichs gratinés, avec le cornichon à côté ou posé dessus.
Conservation
Les sandwichs gratinés sont meilleurs juste après cuisson. Si tu en as trop, laisse-les refroidir, emballe-les bien et conserve-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Réchauffe-les au four pour retrouver un peu de croustillant. Ils peuvent aussi être congelés avant cuisson, puis cuits directement sortis du congélateur en prolongeant légèrement le temps au four.
