Salade espagnole de tomates, poivrons et œufs durs Recipe
Cette salade est un plat espagnol très familial : des tomates juteuses, du poivron croquant et des œufs durs, le tout arrosé d’huile d’olive. Elle apparaît souvent sur la table en été comme déjeuner léger ou accompagnement de poissons grillés. Elle rappelle un peu la salade grecque, mais ici, au lieu du fromage, ce sont les œufs et l’huile qui jouent les premiers rôles.
Cette salade est l’essence même de la table estivale espagnole : des tomates juteuses, du poivron croquant et des œufs durs généreusement arrosés d’huile d’olive. Au lieu du fromage, comme dans la version grecque, ce sont les œufs qui apportent la satiété et transforment une simple salade en repas complet. La liste d’ingrédients très courte permet de vraiment apprécier le goût de bonnes tomates et d’une bonne huile d’olive, sans ajouts superflus.
Conseils du chef
Utilisez des tomates aussi mûres et parfumées que possible – les tomates d’hiver, dures et fades, feront une énorme différence… en mal. Faites cuire les œufs au maximum 8 à 9 minutes et rincez-les aussitôt à l’eau froide pour que les jaunes restent bien jaunes et ne virent pas au vert-gris. Avant de servir, laissez la salade quelques minutes à température ambiante pour que la sauce à base d’huile, de vinaigre et de jus de tomate ait le temps de se lier.
Suggestions de service
Servez-la par une journée très chaude comme déjeuner léger avec une tranche de pain croustillant pour récupérer la sauce au fond du saladier – elle est parfaite sur un balcon ou dans le jardin. C’est aussi un excellent accompagnement pour des poissons grillés ou un simple poulet rôti lors d’un barbecue en famille. À boire, une eau bien fraîche avec des rondelles de citron ou un vin blanc léger de type verdejo.
Ingrédients
- tomates bien mûres, coupées en gros dés ou en quartiers - 4 pièces
- poivron vert ou rouge, coupé en fines lanières - 1 pièce
- œufs cuits durs, écalés - 3 pièces
- oignon rouge coupé en fines lamelles - 0.5 pièces
- huile d’olive de préférence bien fruitée - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de vin blanc ou rouge - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- persil frais, haché - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Mettez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition puis faites cuire 8 à 9 minutes à feu doux. Après cuisson, rincez à l’eau froide et laissez refroidir.
- Coupez les tomates en gros dés ou en quartiers, mettez-les dans un saladier et salez légèrement pour qu’elles rendent un peu de jus.
- Ajoutez dans le saladier le poivron et l’oignon rouge coupés, mélangez délicatement.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Coupez les œufs écalés en quartiers ou en grosses rondelles.
- Versez la sauce sur les légumes, mélangez délicatement, puis disposez les morceaux d’œufs par-dessus.
- Saupoudrez le tout de persil haché et éventuellement d’un peu de poivre supplémentaire.
- Servez immédiatement ou après 10 à 15 minutes, le temps que les saveurs se mêlent légèrement.
Conservation
Conservez les restes de salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et consommez-les dans les 24 heures. Les tomates rendront davantage de jus, mais la salade restera savoureuse ; mélangez rapidement avant de servir et, si besoin, ajoutez un filet d’huile d’olive fraîche.
