Salade espagnole de tomates, concombre et œufs durs Recipe
Cette simple salade de tomates, concombre et œufs durs rappelle les salades estivales espagnoles servies au déjeuner à la place de la soupe. Elle ressemble un peu à une salade grecque, mais sans fromage ni olives, avec l’œuf qui apporte la satiété. Idéale quand il fait chaud et que tu n’as pas envie de cuisiner des plats compliqués.
Cette salade rappelle les ensaladas légères espagnoles qui remplacent la soupe sur la table du déjeuner pendant les journées de grande chaleur : beaucoup de tomates juteuses, du concombre croquant et un œuf dur à la place des garnitures lourdes. Elle est aussi fraîche qu’une salade grecque, mais plus simple et plus familiale, grâce à l’œuf et à une vinaigrette toute basique à l’huile d’olive et au vinaigre de vin.
Conseils du chef
Choisis des tomates vraiment mûres et juteuses : des tomates d’hiver dures et fades rendraient la salade sans intérêt. Ne fais pas cuire les œufs plus de 9 minutes après l’ébullition, sinon le jaune devient verdâtre et sec. Émince l’oignon le plus finement possible ; s’il est très fort, rince‑le absolument, sinon il dominera le goût délicat des légumes.
Suggestions de service
Sers cette salade comme déjeuner léger lors d’une journée d’été étouffante, avec une tranche de baguette grillée pour saucer la vinaigrette au fond du saladier. Elle accompagne très bien un poisson grillé ou un poulet poêlé quand tu ne veux plus chauffer la cuisine. À boire, un vin blanc bien frais (par exemple un verdejo) ou de l’eau citronnée avec quelques feuilles de menthe.
Ingrédients
- pomidory - 3 sztuki
- ogórek szklarniowy - 0.5 sztuki
- jajka - 2 sztuki
- cebula czerwona - 0.25 sztuki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- ocet winny biały - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 1 łyżka
Préparation
- Mets les œufs dans une petite casserole, couvre d’eau froide et porte à ébullition. À partir de l’ébullition, fais cuire 8–9 minutes pour obtenir des œufs durs. Plonge‑les ensuite dans un bol d’eau froide pour faciliter l’épluchage.
- Lave les tomates et coupe‑les en gros dés ou en quartiers. Lave le concombre ; si la peau est dure, épluche‑le partiellement ou complètement, puis coupe‑le en demi‑rondelles.
- Pèle l’oignon et émince‑le en lamelles très fines. S’il est très fort, tu peux le couvrir d’eau froide pendant une minute puis l’égoutter pour adoucir son goût.
- Écale les œufs et coupe‑les en quartiers ou en tranches épaisses.
- Dans un saladier, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Fouette à la fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Ajoute les tomates, le concombre et l’oignon dans le saladier. Mélange délicatement pour bien enrober les légumes de sauce.
- Dispose les morceaux d’œufs sur le dessus, parsème de persil plat ciselé et ajoute encore un peu de poivre.
- Sers immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur si tu préfères la salade bien fraîche.
Conservation
La salade est meilleure fraîchement préparée. Si tu dois conserver des restes, garde‑les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consomme dans les 24 heures ; les légumes rendront un peu d’eau mais resteront savoureux.
