Salade espagnole d’aubergine grillée, tomates et feta Recipe
Cette salade marie l’aubergine fondante au léger goût fumé avec des tomates juteuses et de la feta salée. Dans les foyers espagnols, les légumes grillés finissent souvent dans un saladier avec de l’huile d’olive et du vinaigre, en accompagnement du déjeuner ou d’un dîner léger. Le goût rappelle un peu les mezze du Moyen-Orient, mais avec une touche espagnole d’huile d’olive et de vinaigre de vin.
Spain
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🎉
Fête
🌿
Doux
Frais
Umami
Salé
Fumé
Aux herbes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
Portions
3
Ingrédients
- aubergine coupée en tranches d’environ 1 cm - 2 pièces
- tomate bien mûre, coupée en gros morceaux - 3 pièces
- feta émiettée en morceaux - 100 g
- oignon rouge coupé en fines lamelles - 0.5 pièces
- olives noires dénoyautées, coupées en deux - 10 pièces
- huile d’olive pour la cuisson et la sauce - 4 cuillères à soupe
- vinaigre de vin rouge ou vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe
- ail râpé ou finement haché - 1 gousse
- origan séché pour la sauce - 0.5 cuillères à café
- sel à votre goût, avec modération car la feta est salée
- poivre noir à votre goût
- persil plat haché, pour le service - 2 cuillères à soupe
Ingrédient principal:
aubergine
Préparation
- Disposez les tranches d’aubergine sur une planche, salez-les légèrement des deux côtés et laissez reposer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que des petites gouttes de jus apparaissent à la surface. Épongez ensuite avec du papier absorbant.
- Faites chauffer une poêle grill ou une grande poêle classique à feu moyen-vif. Badigeonnez les tranches d’aubergine des deux côtés avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Faites cuire l’aubergine par portions 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et marquée de stries foncées ou légèrement dorée. Déposez les tranches cuites dans un grand saladier et coupez-les en morceaux plus petits lorsqu’elles ont légèrement tiédi.
- Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux, ajoutez-les dans le saladier avec l’aubergine. Ajoutez les fines lamelles d’oignon rouge et les olives coupées en deux.
- Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, le vinaigre, l’ail râpé, l’origan, une pincée de sel et du poivre. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez la sauce sur les légumes et mélangez délicatement. Ajoutez la feta émiettée et mélangez encore une fois très délicatement pour que le fromage ne se défasse pas complètement.
- Parsemez la salade de persil plat haché et servez à température ambiante ou légèrement frais.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Mélangez délicatement avant de servir et ajustez éventuellement avec un peu de vinaigre ou d’huile d’olive si les légumes ont absorbé la sauce.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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