Salade de pommes de terre tiède avec bacon et échalotes Recipe
C’est une version française de la salade de pommes de terre, servie tiède, avec du bacon bien croustillant et une vinaigrette douce à la moutarde et au vinaigre. En France, on la retrouve souvent comme entrée de bistrot ou comme accompagnement de viandes grillées. Elle est plus relevée que la classique salade de pommes de terre polonaise, tout en restant très familiale et simple à préparer.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌿
Doux
Salé
Acide
Umami
Frais
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- pommes de terre de préférence des variétés à salade qui ne se défont pas à la cuisson - 800 g
- bacon fumé coupé en fines lanières ou en dés - 120 g
- échalote finement ciselée; peut être remplacée par un oignon jaune - 2 pièce
- cornichon fermenté coupé en petits dés - 2 pièce
- persil plat finement ciselé - 2 cuillères à soupe
- vinaigre de vin de préférence de vin blanc - 2 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon - 1.5 cuillères à café
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- bouillon de légumes chaud; peut être préparé à partir d’un cube - 50 ml
- sel pour la cuisson des pommes de terre et pour assaisonner la salade
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
pommes de terre
Préparation
- Épluche les pommes de terre; coupe les plus grosses en deux ou en quartiers afin d’obtenir des morceaux de taille similaire. Mets-les dans une casserole, couvre d’eau froide, ajoute une cuillère à café de sel et fais cuire 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans se défaire. Égoutte et laisse reposer quelques minutes pour qu’elles s’évaporent.
- Dispose le bacon dans une poêle froide et fais-le revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la graisse soit fondue et que les morceaux soient dorés et croustillants. Transfère le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant, en laissant la graisse dans la poêle.
- Ajoute l’échalote dans la graisse de bacon et fais-la revenir 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle ramollisse et devienne légèrement translucide sans colorer.
- Dans un petit bol, mélange le vinaigre de vin, la moutarde, l’huile d’olive, le bouillon chaud, une pincée de sel et de poivre. Fouette jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Coupe les pommes de terre encore tièdes en grosses tranches ou en gros dés et transfère-les dans un grand saladier. Ajoute l’échalote poêlée avec la graisse, les cornichons fermentés et la moitié du bacon.
- Verse la sauce sur les pommes de terre et mélange délicatement avec une grande cuillère, en essayant de ne pas écraser les morceaux. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Parseme le dessus avec le reste de bacon et le persil ciselé. Sers immédiatement, lorsque la salade est encore tiède ou juste légèrement tiède.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać w mikrofalówce lub podać w temperaturze pokojowej, ale boczek straci chrupkość.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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