Salade de pommes de terre et hareng – salade de pommes de terre au hareng à la française Recipe
Cette salade montre que les Français apprécient eux aussi le hareng, même s’ils le servent un peu différemment qu’en Pologne. Des pommes de terre enrobées d’une sauce à la moutarde, du hareng délicatement salé, du cornichon fermenté et de l’oignon composent un plat nourrissant que l’on retrouve souvent dans les bistrots comme entrée ou déjeuner simple. Un mélange original de saveurs du nord de la France et de cuisine maritime.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🎉
Fête
🌿
Doux
Salé
Acide
Frais
Umami
Nourrissant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- pommes de terre à salade variété qui ne se défait pas à la cuisson - 700 g
- filets de hareng type matjes égouttés de leur saumure - 250 g
- cornichon fermenté moyen - 3 pièce
- oignon rouge petit - 1 pièce
- pomme acidulée, par ex. reinette grise - 1 pièce
- moutarde de Dijon - 1.5 cuillères à soupe
- vinaigre de cidre - 1.5 cuillères à soupe
- huile de colza ou autre huile neutre - 3 cuillères à soupe
- aneth frais ciselé - 2 cuillères à soupe
- sel pour les pommes de terre et la sauce
- poivre noir selon le goût
Ingrédient principal:
hareng
Préparation
- Lavez soigneusement les pommes de terre ; si leur peau est fine, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Faites-les cuire entières dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 à 20 minutes après ébullition, selon leur taille.
- Égouttez les pommes de terre cuites et laissez-les tiédir légèrement. Lorsqu’elles sont encore chaudes mais que vous pouvez les tenir en main, coupez-les en grosses rondelles ou en gros dés.
- Si les filets de hareng sont très salés, rincez-les rapidement sous l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en lanières d’environ 1,5 cm de large.
- Coupez les cornichons fermentés en petits dés. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Épluchez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en dés de taille similaire à ceux des cornichons.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre. Ajoutez l’huile, une pincée de sel et de poivre, puis fouettez énergiquement à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie.
- Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre encore tièdes, les cornichons, l’oignon et la pomme. Arrosez de sauce et mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Ajoutez les lanières de hareng et l’aneth ciselé. Mélangez à nouveau très délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mêlent. Avant de servir, vous pouvez parsemer le dessus d’un peu d’aneth supplémentaire.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 24 heures. Mélangez rapidement avant de servir et, si besoin, ajoutez un peu de moutarde ou de vinaigre pour raviver les saveurs.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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