Salade de pommes de terre et cornichons – salade de pommes de terre aux cornichons Recipe
Cette version française de la salade de pommes de terre est plus légère que la classique à la mayonnaise : les pommes de terre sont associées à de petits cornichons, de l’échalote et une vinaigrette à la moutarde. En France, on la sert souvent avec des saucisses, des viandes grillées ou comme accompagnement pour un pique-nique au bord de la Seine. Grâce aux cornichons et à la moutarde, elle a un goût marqué, légèrement acidulé, qui équilibre bien les plats plus riches.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
Portions
4
Ingrédients
- pommes de terre de préférence à chair ferme, spéciales salade - 800 g
- petits cornichons au vinaigre petits cornichons, coupés en rondelles - 100 g
- échalote finement hachée - 2 pièce
- persil plat haché - 2 cuillère à soupe
- moutarde de Dijon - 1.5 cuillère à soupe
- vinaigre de vin blanc - 2 cuillère à soupe
- huile d’olive - 4 cuillère à soupe
- bouillon de légumes chaud, facultatif - 50 ml
- sel pour la cuisson des pommes de terre et pour assaisonner
- poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
Ingrédient principal:
pommes de terre
Préparation
- Lavez soigneusement les pommes de terre ; si la peau est fine, vous pouvez les cuire entières avec la peau, sinon pelez-les avant cuisson.
- Couvrez les pommes de terre d’eau froide légèrement salée, portez à ébullition et faites cuire 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans se défaire ; vérifiez avec un couteau, qui doit pénétrer avec une légère résistance.
- Égouttez les pommes de terre cuites, laissez-les tiédir légèrement puis coupez-les en grosses rondelles ou en gros dés ; l’idéal est de les assaisonner encore tièdes, elles absorberont mieux la sauce.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre, puis versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
- Si vous utilisez du bouillon, ajoutez-le à la sauce lorsqu’il est encore chaud et mélangez bien – la vinaigrette sera plus aromatique.
- Coupez les cornichons en fines rondelles, hachez finement l’échalote et le persil.
- Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre tièdes, ajoutez les cornichons, l’échalote et le persil, versez la sauce et mélangez délicatement avec une grande cuillère pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de vinaigre si vous aimez un goût plus marqué et plus acide.
- Servez la salade tiède ou à température ambiante ; juste avant de servir, vous pouvez la parsemer d’un peu de persil frais supplémentaire.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Non
Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 2 jours. Mélangez-la avant de servir et ajustez l’assaisonnement avec un peu d’huile et de vinaigre si nécessaire.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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