Salade de pâtes au thon, maïs et olives à l’italienne Recipe
Cette salade de pâtes est un plat rapide et rassasiant, inspiré des saveurs italiennes – thon, olives, maïs et une simple sauce à base d’huile d’olive et de citron. Idéale pour la lunch box, un pique-nique ou comme plat sur un buffet de fête.
Cette salade de pâtes à l’italienne marie des pâtes rassasiantes avec du thon, la douceur du maïs et le caractère des olives, le tout lié par une simple vinaigrette citron-huile d’olive. Elle a le goût d’un plat estival de trattoria en bord de mer, tout en se préparant avec des produits du placard. C’est donc un excellent compromis entre un repas rapide « tout de suite » et quelque chose qui fait vraiment plaisir aux papilles.
Conseils du chef
Fais absolument cuire les pâtes al dente et laisse-les bien s’égoutter avant d’ajouter le thon et le reste des ingrédients – sinon la sauce deviendra aqueuse. Sépare le thon à la fourchette en gros éclats plutôt que de l’écraser en purée, la salade aura ainsi une texture plus agréable. Ajoute la vinaigrette huile-citron progressivement en goûtant, car les huiles d’olive n’ont pas toutes la même intensité et il est facile de forcer sur l’acidité.
Suggestions de service
C’est une excellente idée pour une lunch box au travail ou pour un long trajet en train – elle supporte très bien quelques heures dans une boîte. Sur un buffet de fête, sers-la dans un grand saladier avec des quartiers de citron en plus et un petit bol d’herbes fraîches à parsemer. À boire, choisis une limonade bien fraîche, de l’eau à la menthe ou un vin blanc léger et sec.
Ingrédients
- pâtes courtes (fusilli, farfalle, penne) - 300 g
- thon au naturel en boîte (poids égoutté) - 160 g
- maïs en conserve (poids égoutté) - 150 g
- olives noires dénoyautées - 50 g
- tomates cerises - 150 g
- oignon rouge - 0.5 pièce
- huile d’olive - 4 cuillère à soupe
- jus de citron (fraîchement pressé) - 2 cuillère à soupe
- persil plat frais (ciselé) - 2 cuillère à soupe
- sel (selon le goût)
- poivre (selon le goût)
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en suivant les indications du paquet, de préférence al dente (légèrement fermes). Égoutte et rince rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisse tiédir.
- Égoutte le thon et émiette-le grossièrement à la fourchette. Égoutte le maïs. Coupe les olives en rondelles.
- Coupe les tomates cerises en deux ou en quartiers. Émince très finement l’oignon rouge en fines lamelles.
- Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Ajoute le persil ciselé.
- Ajoute dans le saladier avec la sauce les pâtes refroidies, le thon, le maïs, les olives, les tomates et l’oignon. Mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire. Avant de servir, tu peux placer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Conservation
Conserve les restes de salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Mélange bien avant de servir et, si besoin, ajoute un filet d’huile d’olive ou de jus de citron pour raviver les saveurs.
Je prépare le plus souvent cette salade le soir avant un long trajet en voiture – le matin, je n’ai plus qu’à sortir les boîtes du frigo et les glisser dans le sac isotherme. Elle est aussi parfaite quand chacun à la maison rentre à une heure différente et a besoin d’un repas froid, déjà prêt au réfrigérateur.
