Ensalada de nopales avec courgette grillée et feta Recipe
Cette salade associe le cactus nopales légèrement acidulé à de la courgette grillée, de la feta salée et de la coriandre fraîche. Au Mexique, ces grands bols de légumes apparaissent souvent sur la table pendant les journées de forte chaleur, quand personne n’a envie de plats lourds et brûlants. Les saveurs rappellent un peu une salade méditerranéenne, mais avec une touche mexicaine marquée de citron vert et de piment.
Ensalada de nopales avec courgette grillée et feta marie la cuisine mexicaine et la cuisine méditerranéenne : cactus légèrement acidulé, courgette grillée au goût fumé et feta salée composent un ensemble très aromatique tout en restant léger. Ce plat est particulièrement adapté aux journées chaudes, quand tu as envie de quelque chose de frais mais plus caractériel qu’une simple salade tomate-laitue. La coriandre, le citron vert et le piment lui donnent une touche typiquement mexicaine qu’on retrouve rarement dans les salades européennes.
Conseils du chef
Veille à ne pas couper la courgette trop finement – avec 0,5 cm d’épaisseur, elle reste ferme et ne se transforme pas en purée dans la poêle. Après les avoir égouttés, rince et sèche vraiment bien les nopales, sinon la sauce sera diluée par leur mucilage et la salade perdra en légèreté. Ne mélange pas la feta trop vigoureusement – ajoute-la à la fin et déplace-la simplement délicatement avec la cuillère pour garder de beaux morceaux au lieu d’obtenir une pâte.
Suggestions de service
Sers-la comme repas léger à part entière lors d’une journée très chaude, ou comme accompagnement coloré pour du poisson ou des crevettes grillés. Elle se marie très bien avec un vin blanc sec bien frais (par exemple un sauvignon blanc) ou une simple agua fresca au citron vert et à la menthe. Pour un apéritif d’été sur le balcon, pose-la au centre de la table dans un grand saladier, à côté d’un bol de nachos et d’une salsa de tomates toute simple.
Ingrédients
- nopales - 200 g
- courgette - 1 pièce
- fromage feta - 80 g
- tomates cerises - 150 g
- oignon rouge - 0.5 pièce
- piment chili - 0.5 pièce
- coriandre - 3 cuillère à soupe
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- huile d’olive - 3 cuillère à soupe
- citron vert - 1 pièce
- miel - 1 cuillère à café
- sel
- poivre noir
Préparation
- Lave la courgette, coupe les extrémités et tranche-la dans la longueur en fines tranches ou demi-tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Arrose avec 1 cuillère à soupe d’huile, sale légèrement et mélange.
- Fais chauffer une poêle grill ou une poêle classique à feu moyen-vif. Dispose les tranches de courgette en une seule couche et fais-les griller 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à l’apparition de marques plus foncées ou d’une légère coloration dorée. Réserve sur une assiette pour laisser tiédir.
- Égoutte les nopales de leur saumure, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les soigneusement. Si tu utilises du cactus fraîchement cuit, attends qu’il refroidisse.
- Coupe les tomates cerises en deux. Émince finement l’oignon rouge. Hache finement le piment chili, en retirant les graines si tu ne veux pas une salade trop piquante.
- Dans un petit bol, prépare la sauce : mélange le jus du citron vert, son zeste finement râpé (seulement la partie verte), l’huile d’olive, le miel, une pincée de sel et de poivre. Mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, réunis les nopales, la courgette grillée, les tomates, l’oignon et le piment. Nappe de sauce au citron vert et à l’huile d’olive, puis mélange délicatement pour ne pas écraser les légumes.
- Emiette la feta en petits morceaux et ajoute-la à la salade avec la coriandre ciselée. Mélange encore une fois délicatement. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
- Sers immédiatement ou après avoir laissé reposer 20–30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
J’aime préparer cette salade les jours où je chauffe déjà la poêle grill pour du halloumi ou des légumes – j’y ajoute aussitôt la courgette et j’obtiens un repas complet en moins de trente minutes. Je la mets aussi souvent dans une lunch box pour le bureau, mais j’ajoute la feta seulement au moment de manger pour qu’elle garde sa texture.
