Salade de chèvre et courge rôtie – salade au fromage de chèvre et potiron Recipe
Cette salade française associe des morceaux de courge rôtie encore tièdes à du fromage de chèvre crémeux et des graines croquantes. En France, des salades similaires apparaissent souvent à l’automne dans les bistrots comme plat léger du midi. C’est une excellente façon d’utiliser un morceau de courge et de préparer quelque chose de plus élégant qu’une simple soupe.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Sucré
Salé
Frais
Aux herbes
Crémeux
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
Portions
2
Ingrédients
- courge par ex. potimarron ou butternut, épluchée et épépinée - 300 g
- fromage de chèvre tendre, en bûche ou en petit disque - 80 g
- mélange de salades par ex. roquette, mâche, jeunes feuilles d’épinards - 60 g
- graines de courge décortiquées - 2 cuillère à soupe
- huile d’olive - 3 cuillère à soupe
- miel - 1 cuillère à café
- vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe
- moutarde de Dijon - 0.5 cuillère à café
- thym séché ou quelques brins de thym frais - 0.5 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
citrouille
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur voûte et sole). Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Coupez la courge en dés d’environ 2 cm de côté. Déposez-les sur la plaque, arrosez de 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Mélangez avec les mains pour enrober chaque morceau d’huile et d’épices.
- Enfournez la courge pour 20–25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre à cœur et légèrement dorée sur les bords. À mi-cuisson, remuez les morceaux avec une spatule.
- Pendant ce temps, lavez la salade, séchez-la bien et déchirez-la en morceaux plus petits. Mettez dans un grand saladier.
- Faites griller les graines de courge à sec dans une poêle pendant 2–3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles commencent à « sauter » légèrement et à dégager un parfum grillé. Retirez de la poêle pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Dans un petit bol, mélangez 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le miel, la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Fouettez à la fourchette jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
- Coupez le fromage de chèvre en tranches ou émiettez-le en petits morceaux avec les doigts.
- Lorsque la courge est cuite, sortez-la du four et laissez tiédir 5 minutes : elle doit être chaude mais ne pas brûler.
- Ajoutez la courge tiède et la moitié des graines de courge dans le saladier avec la salade. Arrosez de sauce et mélangez très délicatement pour ne pas écraser les feuilles.
- Répartissez la salade dans les assiettes, disposez les morceaux de fromage de chèvre par-dessus et parsemez du reste de graines de courge. Servez aussitôt, tant que la courge est encore légèrement chaude.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
La salade déjà assaisonnée se conserve mal, mais vous pouvez garder séparément au réfrigérateur la courge rôtie, la sauce et la salade lavée et bien séchée. Réchauffez légèrement la courge au four ou à la poêle et assemblez avec la sauce juste avant de servir.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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