Salade allemande de lentilles corail aux légumes, servie chaude Recipe
Une salade légère mais rassasiante à base de lentilles corail, carotte, céleri branche et poireau, servie chaude avec une sauce moutarde-vinaigre. En Allemagne, ce type de plat apparaît souvent dans les cantines de bureau comme alternative végétarienne aux plats de viande. Le goût rappelle un mélange entre un ragoût de légumes et une salade de lentilles.
Ta niemiecka sałatka z czerwonej soczewicy przypomina dania z kantyn biurowych w Berlinie czy Hamburgu – jest lekka, ale daje energię na całe popołudnie. Połączenie soczewicy z marchewką, selerem naciowym i porem, doprawione musztardowo-octowym sosem, daje efekt czegoś pomiędzy gulaszem warzywnym a wyrazistą sałatką. Ciepła forma sprawia, że to świetna alternatywa dla ciężkich mięsnych obiadów.
Conseils du chef
Pilnuj, żeby soczewica była miękka, ale wciąż lekko sprężysta – sprawdzaj ją po 10 minutach gotowania, bo łatwo ją rozgotować w bulionie. Warzywa podsmaż na tyle długo, by zmiękły, ale się nie zrumieniły, inaczej sos będzie miał gorzkawy posmak. Jeśli sos wydaje Ci się zbyt ostry, dodaj odrobinę miodu lub łyżkę bulionu, by go złagodzić.
Suggestions de service
Podawaj tę sałatkę jako samodzielne danie z kromką razowego chleba lub ciemnego pieczywa z ziarnami – dokładnie tak, jak robi się to w niemieckich stołówkach. Dobrze pasuje do niej lekko gazowana woda z cytryną lub wytrawny riesling. Sprawdza się świetnie jako ciepły lunch do pracy – wystarczy podgrzać ją w mikrofali.
Ingrédients
- lentilles corail - 200 g
- carotte - 2 pièces
- céleri branche - 2 tiges
- poireau - 0.5 pièces
- bouillon de légumes - 500 ml
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- vinaigre - 1.5 cuillères à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- miel - 1 cuillère à café
- persil plat haché - 2 cuillères à soupe
- sel - 0.75 cuillères à café
- poivre noir moulu - 0.5 cuillères à café
Préparation
- Rince les lentilles dans une passoire sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Coupe le céleri branche en fines rondelles. Nettoie soigneusement le poireau, coupe-le dans la longueur puis en demi-rondelles.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoute la carotte, le céleri et le poireau, et fais revenir 5–6 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.
- Ajoute les lentilles, verse le bouillon, ajoute 0,5 cuillère à café de sel et mélange. Porte à ébullition, puis réduis le feu et fais cuire 10–12 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières. S’il reste trop de liquide, termine la cuisson les dernières minutes sans couvercle.
- Dans un petit bol, mélange le vinaigre, la moutarde, le miel, 1 cuillère à soupe d’huile, le reste de sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Quand les lentilles sont cuites, égoutte l’excès de liquide s’il en reste, de façon à ce que la salade soit moelleuse mais ne baigne pas dans le bouillon.
- Retire la casserole du feu, verse la sauce et mélange soigneusement pour bien enrober les lentilles et les légumes.
- Hache finement le persil et ajoute-le à la salade. Sers immédiatement bien chaud ou légèrement tiédi.
- tips
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać na patelni z łyżką wody lub zjeść na zimno jak sałatkę lunchową.
