Poulet à la moutarde – poulet en sauce moutarde-crème Recipe
De tendres morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et au vin blanc, c’est l’un de ces plats que les Français préparent souvent en semaine après le travail. La sauce est à la fois douce et relevée, et se marie parfaitement avec des pommes de terre ou du riz. C’est un peu comme le poulet à la crème polonais, mais avec plus de caractère grâce à la moutarde forte.
France
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Umami
Crémeux
Réconfortant
Nourrissant
Aux herbes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- cuisse de poulet peut être avec ou sans os et peau - 4 pièce
- oignon moyen - 1 pièce
- ail - 2 gousse
- moutarde de Dijon, forte - 2 cuillère à soupe
- moutarde à l’ancienne, pour la texture - 1 cuillère à soupe
- crème 30 % ou 18 % pour sauces - 200 ml
- vin blanc sec - 100 ml
- bouillon de volaille fait maison ou à partir de cube - 150 ml
- beurre - 1 cuillère à soupe
- huile pour la cuisson - 1 cuillère à soupe
- thym feuilles séchées ou quelques brins frais - 1 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre fraîchement moulu, à votre goût
- persil feuilles, hachées pour saupoudrer - 2 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Séchez le poulet avec du papier absorbant, salez et poivrez des deux côtés.
- Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Pelez l’ail et hachez-le finement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile avec le beurre à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet côté peau vers le bas (si elle est présente) et faites dorer 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez et faites cuire encore 3 à 4 minutes. Transférez le poulet sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon. Faites-le revenir 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et prenne une légère couleur dorée. Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute en veillant à ne pas le brûler.
- Versez le vin blanc, mélangez en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour que le vin réduise légèrement.
- Ajoutez le bouillon, le thym et la moutarde de Dijon. Mélangez bien jusqu’à ce que la moutarde soit complètement dissoute.
- Remettez les morceaux de poulet dans la sauce, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
- Retirez le couvercle, versez la crème et ajoutez la moutarde à l’ancienne. Mélangez délicatement et faites cuire encore 5 à 7 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Avant de servir, saupoudrez le plat de persil haché. Servez bien chaud.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Kurczaka przechowuj w sosie w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, w razie potrzeby dodając łyżkę wody lub śmietanki. Można zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej bez dodatku świeżej natki.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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