Porridge de riz coréen aux légumes et au poulet Recipe
Ce porridge de riz épais au poulet et aux légumes est un plat réconfortant servi dans un bol, à mi-chemin entre un risotto et une soupe très dense. En Corée, des préparations similaires se mangent au petit-déjeuner ou au dîner, surtout lorsque quelqu’un a besoin d’un repas léger mais nourrissant. La saveur est douce, légèrement aillée, et la texture crémeuse sans ajout de crème.
South Korea
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Salé
Umami
Réconfortant
Nourrissant
Aillé
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
55 min
Portions
3
Ingrédients
- riz - 150 g
- poitrine de poulet - 200 g
- carotte - 1 pièce
- courgette - 0.5 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- gousse d’ail - 2 pièce
- eau - 1.2 l
- sauce soja - 1.5 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- sel - 0.25 cuillère à café
- poivre - 0.25 cuillère à café
- ciboulette - 2 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Rince le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble. Couvre de nouvelle eau et laisse tremper 10 à 15 minutes, puis égoutte.
- Rince la poitrine de poulet, sèche-la et coupe-la en petits dés. Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Lave la courgette, coupe-la en deux dans la longueur, retire la partie molle avec les graines, puis coupe le reste en dés de taille similaire.
- Épluche l’oignon et hache-le finement. Épluche l’ail et hache-le ou presse-le.
- Dans une casserole à fond épais, fais chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans colorer.
- Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense.
- Ajoute le poulet coupé et fais-le revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande blanchisse de tous les côtés.
- Ajoute la carotte et le riz, mélange et fais revenir 2 à 3 minutes pour que les grains de riz grillent légèrement et s’enrobent de matière grasse.
- Verse 1,2 litre d’eau, ajoute la sauce soja, mélange et porte à ébullition. Réduis le feu pour que la préparation frémisse doucement.
- Fais cuire sans couvercle environ 25 à 30 minutes, en remuant toutes les quelques minutes pour que le riz n’attache pas au fond. Le porridge doit épaissir et le riz commencer à se déliter.
- Au bout d’environ 20 minutes de cuisson, ajoute la courgette. Poursuis la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la consistance soit crémeuse. Si le porridge est trop épais, ajoute un peu d’eau chaude.
- En fin de cuisson, assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. Sers bien chaud, parsemé de ciboulette ciselée.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Le porridge épaissit en refroidissant ; lors du réchauffage, ajoute un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver une texture crémeuse. Conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou congèle en portions individuelles pour plus tard.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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