Pancakes maison au fromage blanc et framboises Recipe
Ces pancakes sont plus fromagers que les classiques pancakes américains : la pâte contient du fromage blanc, ce qui les rend moelleux, fondants et un peu comme un cheesecake à la poêle. Aux États‑Unis, des petits pancakes au fromage similaires apparaissent souvent au petit‑déjeuner dans les familles qui aiment des versions plus « protéinées » des plats sucrés. Les framboises apportent de la fraîcheur et cassent le côté sucré, ce qui permet de manger deux belles piles sans trop de culpabilité.
Ingrédients
- fromage blanc (type twaróg) - 250 g
- œuf - 2 pièces
- lait - 120 ml
- farine de blé - 120 g
- levure chimique - 6 g
- sucre - 30 g
- vanille - 1 cuillère à café
- framboises - 150 g
- huile végétale
- yaourt nature - 150 g
- miel - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Dans un saladier, mélange le fromage blanc avec les œufs, le lait, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si le fromage blanc est grumeleux, écrase‑le à la fourchette ou mixe brièvement au blender.
- Ajoute la farine et la levure chimique à la préparation liquide. Mélange à la cuillère juste assez pour incorporer les ingrédients – la pâte sera plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique.
- Rince délicatement les framboises si elles sont fraîches et sèche‑les avec précaution. Si tu utilises des framboises surgelées, ne les décongèle pas à l’avance.
- Dans un petit bol, mélange le yaourt avec le miel et réserve – ce sera la sauce pour le service.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen et badigeonne‑la d’une fine couche d’huile. Dépose 1 à 2 cuillères à soupe de pâte par pancake, en l’aplatissant légèrement avec la cuillère.
- Dépose 2 à 3 framboises sur le dessus de chaque pancake, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Fais cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le dessous bien doré.
- Retourne délicatement les pancakes et fais cuire encore 1,5 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur. Si nécessaire, baisse le feu pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Sers immédiatement avec le yaourt au miel et le reste des framboises par‑dessus.
Conservation
Laisse les pancakes refroidir complètement, puis conserve‑les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffe‑les doucement à la poêle ou au grille‑pain, ou mange‑les froids. Pour les congeler, intercale du papier cuisson entre les couches pour qu’ils ne collent pas.
