Pain perdu à la brioche et à la vanille Recipe
De épaisses tranches de brioche sucrée trempées dans un mélange lait–œuf à la vanille puis dorées au beurre : une façon très française de savourer un petit-déjeuner de week-end tout en douceur. En France, on le prépare souvent avec du pain rassis pour éviter le gaspillage. Le goût rappelle un mélange entre crêpe et brioche tressée, surtout si tu sers le pain perdu avec des fruits et du sirop d’érable.
Ce pain perdu à la brioche est à la fois fondant à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur, avec un parfum délicat de vanille. Il permet aussi de recycler la brioche un peu rassise en un petit-déjeuner de week-end digne d’un brunch, surtout accompagné de fruits frais et de sirop d’érable.
Conseils du chef
Utilise de préférence une brioche de la veille : elle absorbera mieux le mélange lait–œuf sans se défaire. Ne fais pas tremper les tranches trop longtemps pour qu’elles restent maniables, et contrôle bien la température de la poêle : trop chaude, le pain perdu brûlera à l’extérieur avant d’être chaud à cœur ; trop douce, il se desséchera sans dorer.
Suggestions de service
Sers 2 à 3 tranches par personne, encore chaudes, avec un généreux filet de sirop d’érable ou de miel, des fruits frais et éventuellement une cuillerée de yaourt grec ou de crème fouettée. Pour un brunch, accompagne de jus d’orange frais et de café au lait.
Ingrédients
- brioche ou brioche tressée, légèrement rassise - 6 tranche
- œuf - 2 pièce
- lait - 150 ml
- crème facultatif, pour plus d’onctuosité - 30 ml
- sucre - 1.5 cuillère à soupe
- sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille - 1 cuillère à café
- beurre pour la cuisson - 25 g
- sel - 1 pincée
- fraises ou autres fruits frais pour servir - 150 g
- sirop d’érable ou miel, pour napper
- sucre glace pour saupoudrer, facultatif
Préparation
- Dans un grand bol, bats les œufs avec le lait, la crème, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Dispose les tranches de brioche ou de brioche tressée en une seule couche dans un plat peu profond. Verse dessus le mélange œuf–lait et laisse tremper 1 à 2 minutes, puis retourne les tranches et attends encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées mais qu’elles ne se désagrègent pas.
- Fais chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Quand le beurre mousse, dépose 2 à 3 tranches et fais-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes sur les bords.
- Répète l’opération avec le reste des tranches en ajoutant le beurre restant dans la poêle.
- Coupe les fraises en tranches ou en moitiés. Sers le pain perdu immédiatement, garni de fruits, nappé de sirop d’érable ou de miel et éventuellement saupoudré de sucre glace.
Conservation
Usmażone tosty najlepiej smakują od razu, ale możesz je przechować w lodówce do następnego dnia i podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku. Można je też zamrozić, a potem podgrzać w tosterze lub piekarniku.
Ce pain perdu rappelle les petits-déjeuners de vacances : simple à préparer, mais toujours un peu festif. N’hésite pas à adapter les garnitures selon ce que tu as sous la main – c’est une recette idéale pour improviser avec des restes de brioche et des fruits de saison.
