Omelette thaïlandaise au riz jasmin et petits pois verts Recipe
Une omelette moelleuse garnie de riz jasmin et de petits pois verts, c’est la version thaïlandaise du petit-déjeuner « avec les restes du dîner d’hier ». En Thaïlande, on utilise très souvent le riz restant en le roulant dans l’œuf – on obtient un plat rapide et nourrissant, idéal pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Cette omelette thaïlandaise est une façon astucieuse d’utiliser le riz jasmin de la veille – au lieu d’une simple brouillade, on obtient une « enveloppe » généreuse d’œuf moelleux qui cache à l’intérieur un riz parfumé aux petits pois. Ce plat montre comment, dans la cuisine thaïlandaise, rien ne se perd et comment des ingrédients simples, grâce aux sauces et aux épices, se transforment en un plat très réconfortant.
Conseils du chef
Le riz doit être froid et bien détaché – s’il est fraîchement cuit, il collera et ramollira l’omelette, donc l’idéal est d’utiliser celui de la veille. Fais bien chauffer la poêle et n’aie pas peur de mettre un peu de matière grasse : l’œuf glissera facilement et se roulera en un joli « petit paquet ». Après avoir versé les œufs, bouge la poêle pour répartir la masse de façon uniforme, mais n’ajoute la farce que lorsque le dessous est pris et que le dessus est encore légèrement humide.
Suggestions de service
Sers l’omelette avec une sauce chili, de la sauce soja ou une sauce sucrée pour rouleaux de printemps, pour relever le goût du riz à l’intérieur. Elle est délicieuse avec une simple salade de concombre et de carotte ou avec du kimchi si tu aimes les mélanges asiatiques dans l’assiette. C’est une excellente idée de petit-déjeuner chaud et rapide avant de sortir de la maison, ou de dîner après une longue journée quand il ne reste que du riz et quelques œufs au réfrigérateur.
Ingrédients
- riz jasmin cuit de préférence de la veille - 200 g
- œufs gros - 4 pièces
- petits pois verts surgelés - 80 g
- oignon haché - 2 cuillères à soupe
- sauce soja - 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson facultatif, peut être remplacé par un peu plus de sauce soja - 1 cuillère à café
- huile 1 cuillère à soupe par omelette - 2 cuillères à soupe
- poivre noir - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Si le riz sort du réfrigérateur, écrase-le à la fourchette pour défaire les grumeaux. Couvre les petits pois verts d’eau chaude pendant un instant pour les décongeler, puis égoutte-les.
- Dans une petite poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoute le riz et les petits pois, fais revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et les petits pois tendres. Ajoute 1 cuillère à soupe de sauce soja, mélange et retire de la poêle. Mélange avec la moitié de l’oignon nouveau haché.
- Dans un bol, bats 2 œufs avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, la moitié de la sauce de poisson (si tu l’utilises) et une pincée de poivre.
- Dans la même poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Verse les œufs battus et incline la poêle pour les répartir uniformément. Fais cuire 1–2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit pris et que le dessus soit encore légèrement humide.
- Dépose la moitié du mélange de riz et de petits pois au centre de l’omelette en formant une bande allongée. À l’aide d’une spatule, replie les bords de l’omelette vers le centre pour recouvrir la garniture (comme une enveloppe ou une crêpe roulée).
- Retourne délicatement l’omelette et fais cuire encore environ 1 minute pour que l’œuf soit bien pris à l’intérieur.
- Transfère l’omelette sur une assiette. Répète les étapes avec les 2 œufs restants et le reste de la garniture pour préparer une deuxième omelette.
- Avant de servir, parsème les omelettes du reste d’oignon nouveau haché. Tu peux les arroser d’un peu de sauce soja dans l’assiette.
Conservation
Omlet najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do następnego dnia i podgrzej na patelni na małym ogniu pod przykryciem.
