Omelette thaïlandaise au riz jasmin et au bacon Recipe
Cette omelette thaïlandaise au riz jasmin et au bacon croustillant est un petit-déjeuner copieux ou un dîner rapide. En Thaïlande, les omelettes avec différentes garnitures sont souvent servies sur du riz comme plat complet – voici une version pour les amateurs de bacon, qui marie des saveurs familières à une légère touche d’exotisme.
Cette omelette thaïlandaise au riz jasmin et au bacon marie des saveurs « de petit-déjeuner » bien connues avec une touche exotique subtile apportée par la sauce de poisson et l’oignon nouveau. Le riz, sauté avec le bacon puis pris dans la masse d’œufs, rappelle un riz frit gratiné présenté sous forme de galette. C’est un street food maison, nourrissant et réconfortant, que l’on peut déguster aussi bien le matin que tard le soir après une longue journée.
Conseils du chef
Utilisez du riz froid, déjà cuit – idéalement de la veille – pour que les grains se fassent bien sauter sans se transformer en bouillie. Faites revenir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit vraiment croustillant et qu’il ait rendu sa graisse : c’est elle qui « graisse » toute l’omelette et lui donne son goût. Si vous n’êtes pas à l’aise avec le fait de retourner la galette, couvrez simplement la poêle et laissez les œufs prendre tranquillement – mieux vaut cuire un peu plus longtemps à feu doux que de brûler le dessous.
Suggestions de service
Servez l’omelette coupée en carrés ou en triangles, parsemée d’oignon nouveau frais, avec un petit bol de sauce chili douce ou de ketchup pour les plus classiques. Elle accompagne très bien un thé noir bien corsé ou un verre de bière bien fraîche si vous la servez comme dîner tardif un vendredi soir. Chez moi, elle arrive souvent sur la table après un barbecue du week-end, quand il reste un peu de riz et quelques morceaux de bacon à utiliser le lendemain.
Ingrédients
- œufs - 4 pièce
- bacon fumé en fines tranches coupé en petits morceaux - 80 g
- riz jasmin cuit de préférence légèrement refroidi - 200 g
- sauce soja - 1.5 cuillères à soupe
- sauce de poisson facultatif, pour un goût plus profond - 1 cuillère à soupe
- oignon nouveau ciselé - 2 pièce
- gousse d’ail finement hachée - 1 gousse
- huile si le bacon est gras, vous pouvez en utiliser moins - 1 cuillère à soupe
- poivre - 0.25 cuillères à café
- ketchup ou sauce chili douce pour servir, facultatif -
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bacon et faites-les revenir 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants et que la graisse ait fondu.
- Ajoutez l’ail et faites revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense sans brunir.
- Ajoutez le riz jasmin cuit en défaisant les éventuels grumeaux avec une cuillère. Faites sauter 2–3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.
- Dans un bol, battez les œufs avec la sauce soja, la sauce de poisson et le poivre. Ajoutez la majeure partie de l’oignon nouveau ciselé, en réservant un peu pour la finition.
- Réduisez le feu sous la poêle à moyen-doux. Étalez le riz au bacon en une couche uniforme dans la poêle.
- Versez le mélange d’œufs sur le riz, puis secouez légèrement la poêle pour répartir les œufs de manière homogène. Faites cuire 4–5 minutes sans remuer, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus soit presque pris.
- Si la poêle est petite, vous pouvez faire glisser délicatement l’omelette sur une assiette, poser la poêle à l’envers dessus et retourner rapidement pour cuire l’autre côté encore 1–2 minutes. Si vous ne voulez pas la retourner, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que le dessus soit pris.
- Coupez l’omelette en triangles ou en carrés. Servez parsemée du reste d’oignon nouveau, avec du ketchup ou de la sauce chili douce à côté.
Conservation
Omlet najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce, a przed jedzeniem podgrzej krótko na patelni na małym ogniu lub w piekarniku.
