Okonomiyaki au chou et au bacon Recipe
L’okonomiyaki est une « crêpe » japonaise au chou, cuite à la poêle et servie avec une sauce caractéristique et de la mayonnaise. Au Japon, on la prépare souvent ensemble à table sur une petite plaque chauffante, un peu comme nos soirées crêpes à la maison. C’est un excellent plat pour un moment décontracté entre amis – chacun peut avoir sa propre galette et la décorer à sa façon.
Cette version simplifiée de l’okonomiyaki permet de retrouver l’esprit de la street-food japonaise avec des ingrédients faciles à trouver. La pâte croustillante, le chou fondant et le bacon doré se marient avec une sauce rapide qui rappelle la sauce okonomiyaki originale.
Conseils du chef
Ne surcharge pas la galette de garniture : si elle est trop épaisse, elle cuira moins bien à cœur. Ajuste le feu pour que le dessous dore sans brûler avant que l’intérieur ne soit cuit. Si tu cuisines pour plusieurs personnes, garde les galettes prêtes au chaud dans un four doux pendant que tu fais cuire les suivantes.
Suggestions de service
Sers directement dans la poêle ou sur une grande assiette au centre de la table, pour que chacun se coupe un morceau. Propose un peu de sauce soja, de la ciboule supplémentaire ou des flocons de bonite si tu en as, pour rappeler encore plus le style japonais.
Ingrédients
- chou blanc finement haché - 300 g
- farine de blé - 120 g
- eau froide - 120 ml
- œuf - 2 pièce
- bacon en tranches tranches fines - 100 g
- oignon nouveau haché - 2 pièce
- huile végétale pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- ketchup pour la sauce - 2 cuillères à soupe
- sauce Worcestershire pour la sauce - 2 cuillères à soupe
- mayonnaise pour servir - 3 cuillères à soupe
- sel - 0.5 cuillères à café
Préparation
- Hache le chou très finement, presque comme pour une salade de chou, et coupe l’oignon nouveau en fines rondelles.
- Dans un bol, mélange la farine, l’eau, les œufs et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais fluide, semblable à une pâte à crêpes, un peu plus dense.
- Ajoute le chou haché et la majeure partie de l’oignon nouveau (garde-en un peu pour la finition) et mélange bien pour que les légumes soient uniformément enrobés de pâte.
- Dans un petit bol, mélange le ketchup avec la sauce Worcestershire – ce sera une sauce rapide façon okonomiyaki.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Dépose 1/3 de la préparation en formant une galette de 1,5–2 cm d’épaisseur et de 12–15 cm de diamètre.
- Dispose quelques tranches de bacon sur le dessus de la galette en les pressant légèrement dans la pâte.
- Fais cuire 4–5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et légèrement croustillant. Retourne délicatement la galette (de préférence avec deux spatules) et fais cuire encore 4–5 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit bien doré et que l’intérieur ne soit plus cru.
- Transfère la galette cuite sur une assiette et répète l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d’huile dans la poêle si nécessaire.
- Badigeonne chaque galette d’une fine couche de sauce ketchup–Worcestershire, trace un zigzag de mayonnaise par-dessus et parsème du reste d’oignon nouveau.
- Sers bien chaud, en coupant les galettes en quartiers comme une pizza.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
L’okonomiyaki est un plat très convivial : n’hésite pas à laisser chacun personnaliser sa galette avec plus ou moins de sauce, de mayonnaise ou de garnitures supplémentaires. Même avec des ingrédients simples, on obtient un résultat très réconfortant.
