Œuf au plat coréen sur riz aux légumes Recipe
Un plat très simple : un bol de riz chaud, dessus un œuf au plat au jaune coulant et des légumes sautés rapides à la poêle dans une sauce soja-sésame. En Corée, ces « bols de riz avec œuf » sont un petit-déjeuner typique ou un dîner tardif, quand on n’a plus l’énergie de cuisiner mais qu’on a envie de quelque chose de maison. En goût, c’est un peu comme un œuf au plat avec des pommes de terre à la polonaise et un sauté de légumes, mais réunis dans un seul bol.
Ce bol réunit dans un seul plat le réconfort du riz chaud, la richesse d’un œuf au plat au jaune coulant et la fraîcheur de légumes sautés à la coréenne. Il est rapide à préparer, nourrissant et facilement adaptable à ce que tu as sous la main.
Conseils du chef
Ne fais pas trop cuire les légumes : ils doivent rester légèrement croquants pour apporter de la texture au bol. Utilise un bon riz à grain court ou moyen, qui devient moelleux et légèrement collant, ce qui se marie mieux avec l’œuf et la sauce.
Suggestions de service
Sers ce bol bien chaud, avec un peu de kimchi ou d’autres légumes fermentés à côté pour une touche encore plus coréenne. Tu peux aussi proposer de la sauce soja supplémentaire et des flocons de piment sur la table pour que chacun assaisonne à son goût.
Ingrédients
- riz - 160 g
- eau - 320 ml
- œuf - 2 pièces
- carotte - 0.5 pièces
- courgette - 0.5 pièces
- épinards - 40 g
- sauce soja - 2.5 cuillères à soupe
- huile de sésame - 1.5 cuillères à soupe
- ail - 1 gousse
- graines de sésame - 1 cuillère à soupe
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- sel - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Rince le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Mets-le dans une casserole, couvre d’eau, ajoute une pincée de sel et fais cuire à couvert à feu doux pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’il ait absorbé l’eau. Laisse reposer 10 minutes à couvert.
- Épluche la carotte et coupe-la en fins bâtonnets. Lave la courgette et coupe-la en fines demi-rondelles. Rince et sèche les épinards. Hache finement l’ail.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoute la carotte et fais revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Ajoute la courgette et fais cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoute l’ail et fais revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il commence à dégager son parfum. Ajoute les épinards et 2 cuillères à soupe de sauce soja, fais sauter 1–2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles tombent. Termine en versant 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, mélange et retire la poêle du feu.
- Dans une autre poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Casse les œufs, sale légèrement et fais-les cuire 3–4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant (ou plus longtemps si tu préfères un jaune plus ferme).
- Répartis le riz dans des bols, dispose les légumes sautés et l’œuf au plat par-dessus. Arrose avec le reste de sauce soja et d’huile de sésame, puis saupoudre de graines de sésame. Sers immédiatement.
Conservation
Conserve les restes de riz et de légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffe-les à la poêle avec un peu d’eau ou au micro-ondes, puis ajoute un œuf fraîchement cuit au moment de servir pour garder le jaune coulant.
Ce plat me rappelle les bols improvisés que l’on prépare quand on veut quelque chose de simple mais réconfortant. Un peu de riz, un œuf, quelques légumes et une bonne sauce soja-sésame suffisent pour obtenir un repas complet qui met de bonne humeur dès le matin.
