Nikujaga – ragoût japonais au bœuf et aux pommes de terre Recipe
Le nikujaga est un ragoût japonais familial à base de bœuf finement tranché, de pommes de terre et de carottes, mijoté dans une sauce soja légèrement sucrée. Au Japon, il évoque les déjeuners chez maman ou chez grand-mère, un peu comme le bigos ou le goulash chez nous. La saveur est douce mais très profonde, et la sauce imprègne à merveille les pommes de terre.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- bœuf - 400 g
- pommes de terre - 600 g
- carotte - 150 g
- oignon - 200 g
- sauce soja - 60 ml
- sucre - 20 g
- mirin - 40 ml
- bouillon - 400 ml
- huile végétale - 15 ml
- petits pois verts - 60 g
- ciboulette - 5 g
Ingrédient principal:
boeuf
Préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes d’environ 3 cm. Épluche la carotte et coupe-la en demi-rondelles ou en rondelles épaisses.
- Épluche l’oignon et émince-le en fines lamelles. Coupe le bœuf en fines lanières s’il n’est pas déjà tranché.
- Dans une grande casserole large ou une poêle profonde, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide, sans le laisser brunir.
- Ajoute le bœuf et fais-le revenir 3–4 minutes, jusqu’à ce que la surface de la viande ne soit plus crue. Elle n’a pas besoin d’être complètement cuite à cœur, car elle va encore mijoter.
- Ajoute les pommes de terre et la carotte, mélange le tout pendant environ une minute.
- Verse le bouillon, la sauce soja et le mirin, puis ajoute le sucre. Mélange délicatement, couvre la casserole avec un couvercle et porte à ébullition.
- Réduis le feu au minimum pour que le ragoût frémisse doucement. Laisse mijoter à couvert 20–25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans se défaire. Toutes les quelques minutes, fais bouger délicatement la casserole au lieu de remuer vigoureusement avec une cuillère, afin de ne pas casser les pommes de terre.
- Pour les 5 dernières minutes de cuisson, ajoute les petits pois surgelés, mélange délicatement et poursuis la cuisson sans couvercle pour que la sauce épaississe légèrement.
- Goûte la sauce et, si nécessaire, rectifie avec un peu de sauce soja ou une pincée de sucre si tu préfères un goût plus sucré.
- Sers bien chaud, parsemé de ciboulette ciselée. Tu peux servir le plat seul ou avec une petite portion de riz à côté pour un repas particulièrement rassasiant.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Nikujaga przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni, smaki nawet się pogłębią. Możesz też zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu podgrzewaj powoli w garnku z odrobiną wody.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
