Gâteau cacao avec nappage chocolat Recipe
Le « murzynek » est l’un des gâteaux au chocolat polonais les plus emblématiques d’avant l’ère du brownie – moelleux, cacaoté, souvent recouvert d’un simple nappage. Il se prépare dans une seule casserole, ce qui en fait le favori de ceux qui n’aiment pas faire la vaisselle. C’est un gâteau que l’on cuit souvent « en vitesse » quand quelqu’un appelle pour dire qu’il passera pour le thé du soir.
Le gâteau cacao avec nappage chocolat est l’un des gâteaux cacaotés polonais les plus emblématiques d’avant l’ère du brownie – intensément cacaoté, moelleux et préparé dans une seule casserole. La technique simple « dans un seul récipient » en fait le favori de ceux qui n’aiment pas faire la vaisselle, tout en offrant un résultat très satisfaisant. Le nappage chocolat sur le dessus transforme un simple gâteau en véritable dessert pour le thé du soir.
Conseils du chef
Veillez à ce que la masse cacaotée ne soit que tiède avant d’ajouter les œufs – si elle est trop chaude, les œufs coaguleront et formeront des grumeaux. Ajoutez la farine avec la levure par portions et mélangez juste jusqu’à incorporation, car un mélange trop prolongé peut rendre le gâteau plus dur. Si vous voulez un gâteau plus fondant, réduisez la cuisson de 3–4 minutes et sortez-le lorsque le cure-dent présente encore quelques miettes légèrement humides.
Suggestions de service
Ce gâteau cacao est parfait comme gâteau « de dernière minute » quand quelqu’un appelle pour dire qu’il passera le soir pour le thé – vous le coupez encore légèrement tiède, avec un nappage souple. Servez-le avec une tasse de thé noir au citron ou avec du lait pour les enfants. Pour une réception plus élégante, vous pouvez parsemer le dessus de noix concassées ou de copeaux de noix de coco et couper le gâteau en petits carrés.
Ingrédients
- lait - 250 ml
- sucre - 200 g
- beurre - 200 g
- cacao en poudre - 3 cuillères à soupe
- farine de blé - 300 g
- levure chimique - 12 g
- œuf - 4 pièce
- chocolat - 100 g
- crème liquide - 80 ml
- sel - 1 pincée
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique haut-bas. Tapissez un moule d’environ 25×30 cm de papier cuisson.
- Dans une grande casserole, versez le lait, ajoutez le sucre, le beurre et le cacao. Faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le tout forme une masse lisse et brillante. Ne portez pas à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir 10 minutes – la préparation doit être chaude mais pas brûlante, afin de ne pas coaguler les œufs.
- Dans un saladier à part, tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.
- Dans la masse cacaotée légèrement tiédie, ajoutez les œufs et mélangez rapidement au fouet ou au batteur à faible vitesse jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez le mélange farine-levure en 2–3 fois, en mélangeant brièvement, juste jusqu’à incorporation. La pâte restera assez liquide.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire environ 35–40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule.
- Préparez le nappage : faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude sans bouillir. Retirez du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le nappage soit lisse.
- Versez le nappage chocolat chaud de manière uniforme sur le gâteau refroidi. Laissez reposer au minimum 30 minutes pour que le nappage prenne légèrement, puis coupez en parts.
Conservation
Les restes se conservent 2–3 jours à température ambiante dans une boîte fermée, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Pour retrouver une texture plus moelleuse, laissez revenir à température ambiante avant de servir. Le gâteau, sans le nappage, peut aussi être congelé bien emballé, puis nappé après décongélation.
