Tofu coréen en sauce teriyaki au sésame Recipe
Une façon simple et maison de faire se rencontrer Corée et Japon dans une même assiette : du tofu croustillant dans une sauce teriyaki sirupeuse, douce et salée, parsemé de sésame et de ciboule. En Corée, ce type de plat apparaît souvent comme l’un des nombreux petits accompagnements sur la table, mais il peut sans problème jouer le rôle principal. Le goût rappelle une version plus légère des classiques de poulet en sauce, tout en restant entièrement végétal.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Sucré
Salé
Umami
Aillé
Noisette
Nourrissant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Portions
3
Ingrédients
- tofu ferme, bien égoutté de sa saumure - 400 g
- fécule de pomme de terre peut être remplacée par de la farine de pomme de terre - 3 cuillères à soupe
- huile végétale pour la cuisson - 3 cuillères à soupe
- sauce soja de préférence claire - 4 cuillères à soupe
- eau - 4 cuillères à soupe
- sucre tu peux utiliser du sucre brun - 1.5 cuillères à soupe
- ail finement haché ou râpé - 2 gousses
- gingembre frais râpé, légèrement bombé - 1 cuillère à soupe
- vinaigre de riz ou jus de citron - 1 cuillère à soupe
- huile de sésame pour le parfum, pas pour la friture - 1 cuillère à soupe
- graines de sésame grillées à sec dans une poêle - 2 cuillères à soupe
- ciboule ciselée, pour saupoudrer - 3 cuillères à soupe
- riz cuit, pour servir (env. 1,5 tasse de riz cru pour 3 portions) - 240 g
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Sors le tofu de son emballage, enveloppe-le dans du papier absorbant et presse-le délicatement avec la main pour retirer l’excès d’eau. Coupe-le en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Transfère les cubes de tofu dans un bol, saupoudre de fécule de pomme de terre et mélange délicatement avec les mains jusqu’à ce que chaque cube soit uniformément recouvert d’une fine couche de poudre.
- Dans une grande poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Dispose le tofu en une seule couche et fais-le frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant. Ajoute le reste de l’huile si nécessaire. Réserve le tofu sur une assiette.
- Dans un petit bol, verse la sauce soja et l’eau, ajoute le sucre, l’ail râpé, le gingembre râpé et le vinaigre de riz. Mélange jusqu’à dissolution du sucre.
- Dans la même poêle, verse la sauce préparée, mets sur feu moyen et fais cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement et devienne brillante.
- Ajoute le tofu frit dans la sauce et mélange délicatement pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que tous les cubes soient bien enrobés et que la sauce épaississe encore un peu.
- Retire la poêle du feu, ajoute l’huile de sésame et mélange. Saupoudre le tofu de graines de sésame grillées et de ciboule.
- Sers immédiatement avec du riz chaud, en nappant le riz d’un peu de sauce de la poêle.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Non
Conserve le tofu en sauce et le riz séparément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques jusqu’à 2 jours. Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes ; si la sauce a trop épaissi, ajoute une ou deux cuillères à soupe d’eau pour la détendre.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
