Tofu coréen en sauce miel-ail avec riz Recipe
Ce plat est une version maison du « comfort food » coréen pour végétariens et pas seulement : des cubes de tofu croustillants dans une sauce sirupeuse, sucrée‑salée, à l’ail et légèrement relevée. En Corée, on mange souvent ce genre de bols de riz et tofu en semaine après le travail, car ils rassasient vite et ne demandent pas de longues heures en cuisine. Les saveurs rappellent un peu le poulet au miel des restaurants chinois mêlé à un teriyaki japonais, mais dans une version plus légère et végétale.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌶️
Moyennement épicé
Sucré
Salé
Umami
Épicé
Aillé
Nourrissant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Portions
3
Ingrédients
- tofu - 400 g
- riz - 240 g
- miel - 3 cuillères à soupe
- sauce soja - 4 cuillères à soupe
- ail - 4 gousses
- gochugaru - 1 cuillère à café
- huile végétale - 3 cuillères à soupe
- fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe
- eau - 80 ml
- huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- ciboule - 3 cuillères à soupe
- sésame - 1 cuillère à soupe
- poivre - 0.25 cuillères à café
- sel - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Rince soigneusement le riz dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Couvre‑le avec 1,5 à 2 fois son volume d’eau, sale légèrement et fais cuire à couvert à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption de l’eau. Laisse reposer 10 minutes à couvert.
- Sors le tofu de son emballage, sèche‑le soigneusement avec du papier absorbant et presse‑le légèrement avec la main pour retirer l’excès d’eau. Coupe‑le en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Transfère les cubes de tofu dans un bol, saupoudre de sel, de poivre et de fécule. Mélange délicatement avec la main ou une cuillère pour que chaque cube soit uniformément enrobé et sec au toucher.
- Dans une grande poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Dispose le tofu en une seule couche et fais‑le frire 8 à 10 minutes, en retournant les cubes toutes les 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Transfère sur une assiette.
- Dans un petit bol, verse la sauce soja, le miel, l’eau, ajoute l’ail finement haché, le gochugaru et l’huile de sésame. Mélange jusqu’à dissolution du miel.
- Dans la même poêle, verse 1 cuillère à soupe d’huile, ajoute la sauce préparée et fais cuire à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement et à devenir brillante.
- Ajoute le tofu frit dans la sauce, baisse le feu et mélange délicatement 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tous les cubes soient enrobés d’une couche épaisse et collante et que la sauce nappe presque complètement le tofu.
- Ciselez finement la ciboule. Répartis le riz dans des bols, dispose le tofu avec la sauce par‑dessus, parsème de ciboule et de sésame. Sers immédiatement, tant que le tofu est encore croustillant.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve le riz et le tofu dans des récipients séparés au réfrigérateur. Réchauffe doucement à la poêle ou au micro‑ondes ; le tofu perdra un peu de son croustillant mais restera savoureux.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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