Boulettes de dinde coréennes en sauce sésame-soja Recipe
Ces petites boulettes sont une version plus légère des populaires en-cas de viande coréens, souvent servis avec de la bière ou lors de réunions de famille. La viande de dinde est délicate, et la sauce salée-sucrée au sésame fait qu’elles disparaissent de l’assiette plus vite que vous n’avez le temps de les compter. Vous pouvez les servir aussi bien comme amuse-bouche pour un apéritif que comme plat principal avec du riz.
South Korea
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌿
Doux
Salé
Sucré
Umami
Noisette
Nourrissant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- viande de dinde hachée - 400 g
- oignon finement haché - 60 g
- ail râpé ou finement haché - 2 gousse
- chapelure - 25 g
- œuf - 1 pièce
- sauce soja divisée entre la viande et la sauce - 40 ml
- miel - 20 g
- vinaigre de riz - 10 ml
- huile de sésame - 10 ml
- eau pour la sauce - 60 ml
- graines de sésame torréfiées - 7 g
- huile végétale pour la cuisson des boulettes - 20 ml
- poivre noir pour assaisonner - 1 g
- sel pour assaisonner, avec modération car la sauce soja est salée - 2 g
Ingrédient principal:
dinde
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la viande de dinde hachée, l’oignon, la moitié de l’ail, la chapelure, l’œuf, 10 ml de sauce soja, une pincée de sel et de poivre. Pétrissez à la main pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne collante et homogène.
- Formez de petites boulettes de la taille d’une noix, en humidifiant légèrement vos mains avec de l’eau pour que la viande ne colle pas. Vous devriez obtenir environ 20–24 pièces.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Disposez les boulettes en les espaçant et faites-les cuire 8–10 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées de tous les côtés et bien cuites à cœur.
- Pendant que les boulettes cuisent, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le reste de sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’eau, le reste d’ail et l’huile de sésame, jusqu’à dissolution du miel.
- Quand les boulettes sont cuites, retirez l’excès de graisse de la poêle, en laissant seulement une fine couche.
- Versez la sauce préparée dans la poêle avec les boulettes. Faites cuire à feu moyen 4–5 minutes, en secouant délicatement la poêle ou en retournant les boulettes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande d’une couche brillante.
- Saupoudrez les boulettes de sésame torréfié, mélangez pour que les graines adhèrent bien à la sauce. Servez immédiatement, de préférence bien chaud.
- Servez immédiatement, de préférence bien chaud.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conservez les boulettes cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de sauce soja pour redonner de la brillance à la sauce, ou au four à basse température.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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