Aubergines coréennes grillées à la pâte gochujang Recipe
L’aubergine rôtie avec une pâte gochujang relevée est une façon simple de retrouver l’ambiance du barbecue coréen sans quitter ta cuisine. En Corée, ces accompagnements de légumes sont souvent servis à côté de la viande, mais ils peuvent tout à fait jouer le premier rôle lors d’un dîner léger. Le goût rappelle un mélange de poivron rôti et de sauce barbecue épicée.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌶️🌶️
Épicé
Épicé
Umami
Salé
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
Portions
3
Ingrédients
- aubergine - 2 pièces
- pâte gochujang - 2 cuillères à soupe
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- sauce soja - 1.5 cuillères à soupe
- miel - 1 cuillère à soupe
- gousse d’ail ou ail finement râpé - 2 pièces
- vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- ciboulette finement ciselée - 3 cuillères à soupe
- graines de sésame grillées - 1 cuillère à soupe
- sel - 0.25 cuillères à café
- poivre moulu - 0.25 cuillères à café
Ingrédient principal:
aubergine
Préparation
- Lave et sèche les aubergines. Coupe-les en deux dans la longueur, puis incise chaque moitié en quadrillage avec un couteau sur environ 1 cm de profondeur, en faisant attention à ne pas couper la peau.
- Sale légèrement les moitiés d’aubergine et laisse reposer 10 minutes, jusqu’à ce que de petites gouttes de jus apparaissent à la surface. Éponge ensuite délicatement avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélange la pâte gochujang, l’huile végétale, la sauce soja, le miel, l’ail finement râpé ou pressé, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut-bas). Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Dispose les moitiés d’aubergine sur la plaque, côté peau vers le bas. À l’aide d’une cuillère, étale la sauce sur toute la surface de la chair, en la faisant bien pénétrer dans les incisions.
- Fais cuire les aubergines 20–25 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit très tendre et que les bords soient légèrement dorés. Si ton four a une fonction gril, allume-la pour les 3–4 dernières minutes afin de faire légèrement caraméliser le dessus.
- Au moment de servir, parsème les aubergines rôties de ciboulette ciselée et de graines de sésame préalablement grillées à sec dans une poêle. Sers immédiatement, bien chaud, en plat principal avec du riz ou en accompagnement de viande.
- Ajuste la quantité de pâte gochujang selon ton niveau de tolérance au piquant : pour une version plus douce, ajoute un peu plus de miel ou de sauce soja.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve les aubergines cuites au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffe-les doucement au four ou à la poêle avec un couvercle. Elles seront moins fermes mais toujours très savoureuses, surtout servies sur un bol de riz chaud.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
