Soupe coréenne au tofu, épinards et œuf Recipe
Cette soupe légère mais nourrissante rappelle un peu un mélange entre un bouillon avec œuf et la stracciatella italienne, mais en version coréenne avec du tofu et des épinards. En Corée, on mange souvent ce type de soupe le soir ou après un repas lourd et très épicé pour apaiser l’estomac. Le bouillon délicat, le tofu fondant et l’œuf forment un plat réconfortant pour les journées plus fraîches.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Umami
Crémeux
Frais
Réconfortant
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
Portions
3
Ingrédients
- tofu nature, mi-ferme, coupé en dés - 200 g
- épinards frais ou surgelés, en feuilles - 80 g
- œuf battu dans un bol - 2 pièce
- bouillon de légumes ou de volaille, léger - 900 ml
- sauce soja - 20 ml
- ail finement haché - 1 gousse
- ciboulette ciselée - 8 g
- huile de sésame - 5 ml
- poivre blanc ou noir, pour assaisonner - 1 g
- sel pour assaisonner, avec modération car la sauce soja est salée - 2 g
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Versez le bouillon dans une casserole et portez à légère ébullition à feu moyen.
- Ajoutez la sauce soja et l’ail, faites cuire 2–3 minutes pour que le bouillon s’imprègne d’arômes.
- Ajoutez les dés de tofu dans la casserole et faites cuire encore 3–4 minutes à feu doux, pour réchauffer le tofu sans le casser.
- Ajoutez les épinards. Si vous utilisez des épinards frais, faites cuire 1–2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles flétrissent et deviennent vert foncé. Pour des épinards surgelés, faites cuire 3–4 minutes, jusqu’à décongélation complète.
- Réduisez le feu au minimum. Versez l’œuf battu en filet fin dans la soupe tout en remuant délicatement avec une fourchette ou des baguettes en mouvement circulaire, afin de former de fines « rubans » d’œuf. Faites cuire encore 1–2 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris.
- Éteignez le feu, ajoutez l’huile de sésame et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement, bien chaude.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conservez la soupe (de préférence sans l’œuf) au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à feu moyen, puis ajoutez l’œuf battu à la dernière minute pour retrouver la texture de rubans d’œuf fraîchement cuits.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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