Soupe coréenne au tofu et chou pe-tsaï Recipe
Une soupe de légumes douce à base de tofu et de chou chinois (pe-tsaï), qui rappelle un mélange entre un bouillon léger et un ragoût de légumes. En Corée, ce type de soupe simple apparaît souvent sur la table du quotidien en accompagnement du riz, surtout quand on manque de temps pour de longues cuissons. La saveur reste délicate, mais grâce à la sauce soja et au tofu, la soupe garde un caractère umami bien marqué.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Portions
3
Ingrédients
- tofu - 250 g
- chou chinois (pe-tsaï) - 300 g
- bouillon de légumes - 1 l
- oignon - 1 pièce
- carotte - 1 pièce
- sauce soja - 3 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- ail - 2 gousse
- gingembre - 1 tranche
- ciboulette - 2 cuillère à soupe
- poivre - 0.25 cuillère à café
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles.
- Rincez le chou chinois, retirez la base dure, puis coupez les feuilles en lanières d’environ 2 cm de large.
- Coupez le tofu en dés d’environ 1,5 cm. Épluchez l’ail et hachez-le finement. Épluchez le gingembre et coupez-le en fine tranche ou hachez-le finement.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans colorer.
- Ajoutez la carotte, l’ail et le gingembre. Faites revenir encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et dégagent un parfum intense.
- Versez le bouillon, ajoutez la sauce soja et mélangez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes.
- Ajoutez le chou chinois et le tofu dans la casserole. Faites cuire à feu moyen 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre tout en restant légèrement croquant et que le tofu soit bien chaud.
- Goûtez la soupe et assaisonnez de poivre. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de sauce soja.
- Ciselez finement la ciboulette et parsemez-en la soupe dans les bols juste avant de servir.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à feu moyen, sans faire bouillir trop fort pour ne pas trop ramollir le chou et le tofu.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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