Soupe coréenne au cabillaud et aux légumes Recipe
Une soupe délicate mais pleine de caractère, avec des morceaux de cabillaud, des légumes et un bouillon léger au parfum de soja et d’ail. En Corée, on mange souvent ce type de soupe au poisson après une soirée ou un repas copieux, car elle est légère, réchauffante et aide à « se remettre sur pied ». Son goût rappelle un mélange de soupe de poisson et de bouillon clair, avec une touche asiatique.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
Portions
4
Ingrédients
- cabillaud filet sans peau, frais ou décongelé - 400 g
- eau - 1.5 l
- oignon moyen - 1 pièce
- poireau partie blanche et vert clair - 0.5 pièces
- carotte moyenne - 1 pièce
- radis blanc peut être du daikon ou un radis blanc classique - 200 g
- ail - 3 gousses
- sauce soja claire - 3 cuillères à soupe
- huile de sésame toastée - 1 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre selon le goût
- piment chili facultatif, frais ou séché - 0.5 pièces
- oignon nouveau pour servir - 2 pièces
Ingrédient principal:
cabillaud
Préparation
- Coupez le cabillaud en gros morceaux (environ 3–4 cm) et vérifiez avec les doigts qu’il ne reste pas d’arêtes. Séchez avec du papier absorbant et salez légèrement.
- Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Coupez le poireau en demi-rondelles fines. Pelez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Pelez le radis et coupez-le en fines demi-rondelles ou en bâtonnets.
- Hachez finement l’ail. Si vous utilisez un piment frais, coupez-le en fines rondelles et retirez les graines si vous souhaitez un goût plus doux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poireau et l’ail. Faites revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et dégagent un bon parfum, sans les laisser brunir.
- Ajoutez la carotte et le radis, faites revenir encore 2 minutes en remuant. Versez l’eau, ajoutez la sauce soja et éventuellement le piment. Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Plongez délicatement les morceaux de cabillaud dans la soupe. Faites cuire à feu doux 6–8 minutes, sans trop remuer, jusqu’à ce que le poisson devienne bien blanc et se défasse facilement en lamelles sous la cuillère.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles.
- Versez la soupe dans des bols, parsemez d’oignon nouveau et servez immédiatement, chaude mais non bouillante.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Conservez les restes de soupe au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu moyen sans faire bouillir vigoureusement, pour que le poisson reste tendre.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
