Hot dog new-yorkais aux oignons caramélisés Recipe
Le hot dog à la new-yorkaise, c’est une saucisse dans un pain moelleux avec de la moutarde et des oignons doux-salés revenus à la poêle. À New York, on les achète aux stands de rue, souvent en courant entre le métro et le travail. La version maison permet d’utiliser de meilleures saucisses et d’assaisonner les oignons exactement comme vous aimez.
Le hot dog new-yorkais aux oignons caramélisés recrée l’ambiance des stands de rue de Manhattan, où l’on en attrape un en vitesse entre le métro et le bureau. Les oignons doux-salés, légèrement acidulés au vinaigre de cidre, lui donnent un caractère que n’ont pas les hot dogs standard avec seulement moutarde et ketchup.
Conseils du chef
Caramélise les oignons patiemment à feu moyen ou doux : ne cherche pas à aller plus vite avec un feu fort, sinon tu obtiendras des morceaux brûlés et amers au lieu d’oignons doux. Les saucisses sont meilleures légèrement dorées à la poêle ou au grill, jusqu’à ce que la peau se fende un peu : c’est le signe qu’elles sont bien chaudes à cœur et plus aromatiques. Réchauffe les pains rapidement pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur sans se dessécher.
Suggestions de service
Sers les hot dogs avec des frites au four ou des chips et un grand bocal de cornichons sur la table, comme dans les diners américains. À boire, choisis une bière blonde, une limonade maison ou un cola, surtout si tu organises une soirée « movie night » avec une série qui se déroule à New York. C’est aussi une excellente option de repas rapide pour une soirée match à la maison, à la place de commander du fast food.
Ingrédients
- saucisses type hot dog de bonne qualité, longues - 4 pièce
- pain à hot dog moelleux, allongé - 4 pièce
- oignon coupé en fines lamelles - 2 pièce
- huile végétale pour faire revenir les oignons - 2 cuillères à soupe
- beurre pour les oignons - 1 cuillère à soupe
- sucre roux - 1 cuillère à café
- vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe
- moutarde par exemple de type Sarepska ou américaine - 4 cuillères à café
- ketchup facultatif - 4 cuillères à café
- sel pour les oignons et pour assaisonner - 0.5 cuillères à café
- poivre noir - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon coupé et une pincée de sel.
- Fais revenir l’oignon 10–12 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant et commence à dorer légèrement. S’il commence à brûler, baisse le feu et ajoute 1–2 cuillères à soupe d’eau.
- Ajoute le sucre roux et le vinaigre de cidre, mélange et fais cuire encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient brillants, légèrement collants et doux-acidulés. Assaisonne de poivre et, si besoin, de sel.
- Réchauffe les saucisses selon les indications du paquet : tu peux les pocher quelques minutes dans de l’eau chaude mais non bouillante, ou les faire dorer à la poêle jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement.
- Incise les pains dans la longueur sans les couper complètement, pour former une poche. Réchauffe-les rapidement au four ou dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement croustillants à l’extérieur.
- Glisse une saucisse bien chaude dans chaque pain, puis ajoute une portion d’oignons caramélisés.
- Arrose de moutarde et éventuellement de ketchup. Sers immédiatement, tant que les pains sont encore chauds.
Conservation
Karmelizowaną cebulę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać na patelni lub w mikrofalówce. Bułki i parówki najlepiej przygotowywać na świeżo, bo po złożeniu szybko miękną.
